Ramen com sobrecoxa de frango assada, servido com ovo e vegetais frescos Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada Sujebi de Peixe, massa e filé de peixe em caldo rico Sujebi de Peixe Sherbet de frutas arco-íris servido Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Fatias de caqui agridoce em conserva servidas em pote Fatias de caqui agridoce Filé de peixe com molho de limão servido no prato Filé de peixe com molho de limão Oyakodon com recheio de ameixa em conserva Umeboshi, servido com frango, ovo e arroz Oyakodon com ameixa umeboshi Sambousek com recheio de alho e queijo, em massa crocante Sambousek de alho e queijo Filé de salmão assado no forno com rodelas de limão e endro fresco Salmão assado Maçã grelhada com maple syrup servida Maçã grelhada com maple syrup e BBQ Quesadilla pancake servida com queijo e frango Quesadilla pancake (panqueca tex-mex) Steak de copa lombo servido com batatas assadas e legumes Bisteca de copa lombo Scones de café com leite servidos Scones de café com leite Waffle de licor de ovo servido Waffle de licor de ovo Pizza coberta com berinjela, pimentão e azeitonas Pizza alla caponata Shawarma servido no pão sírio com vegetais frescos Shawarma de frango caseiro Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Pastel de Nata com açúcar caramelizado, doce cremoso e rico, com massa folhada Pastel de nata com açúcar caramelizado Carimañola com pimenta picante Carimañola com pimenta Yatsuhashi com pêssego, massa de farinha de arroz decorada com purê de pêssego Yatsuhashi com pêssego Ceviche com Leite de Tigre servido com suco de limão e abacate Ceviche com leite de tigre Ramen com sobrecoxa de frango assada, servido com ovo e vegetais frescos Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada Sujebi de Peixe, massa e filé de peixe em caldo rico Sujebi de Peixe Sherbet de frutas arco-íris servido Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Fatias de caqui agridoce em conserva servidas em pote Fatias de caqui agridoce Filé de peixe com molho de limão servido no prato Filé de peixe com molho de limão Oyakodon com recheio de ameixa em conserva Umeboshi, servido com frango, ovo e arroz Oyakodon com ameixa umeboshi Sambousek com recheio de alho e queijo, em massa crocante Sambousek de alho e queijo Filé de salmão assado no forno com rodelas de limão e endro fresco Salmão assado Maçã grelhada com maple syrup servida Maçã grelhada com maple syrup e BBQ Quesadilla pancake servida com queijo e frango Quesadilla pancake (panqueca tex-mex) Steak de copa lombo servido com batatas assadas e legumes Bisteca de copa lombo Scones de café com leite servidos Scones de café com leite Waffle de licor de ovo servido Waffle de licor de ovo Pizza coberta com berinjela, pimentão e azeitonas Pizza alla caponata Shawarma servido no pão sírio com vegetais frescos Shawarma de frango caseiro Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Pastel de Nata com açúcar caramelizado, doce cremoso e rico, com massa folhada Pastel de nata com açúcar caramelizado Carimañola com pimenta picante Carimañola com pimenta Yatsuhashi com pêssego, massa de farinha de arroz decorada com purê de pêssego Yatsuhashi com pêssego Ceviche com Leite de Tigre servido com suco de limão e abacate Ceviche com leite de tigre
Pizza Iskender servida
Autêntica pizza estilo iskender com carne temperada e finalizada com iogurte fresco

Pizza iskender

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Esta receita homenageia o famoso Kebab Iskender de Bursa, transformando-o em pizza. O segredo está no jogo de temperaturas e texturas: a carne quente e temperada, a massa crocante e o iogurte frio e ácido por cima. A cozinha turca adora usar iogurte em pratos salgados, o que equilibra perfeitamente o sabor forte da carne de cordeiro ou bovina.
🕒 Preparo 1 hora 15 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 1 hora 30 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 680 kcal
🌍 Culinária Turca / Fusão

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira
  • Assadeira
  • Faca

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Faça a massa misturando farinha, água, fermento e sal. Deixe fermentar por 1 hora.

Dica: O segredo da massa é paciência: deixe o fermento trabalhar e encher a rede de glúten de ar.
2 ✓

Refogue a carne no azeite com a cebola, alho e pimentão picados. Tempere com cominho e páprica.

Dica: O cominho libera seus óleos essenciais no calor, então é importante refogá-lo na gordura quente.
3 ✓

Abra a massa, passe o molho de tomate e espalhe o refogado de carne.

Dica: A acidez do tomate ajuda a 'quebrar' a gordura da carne.
4 ✓

Asse a 220°C por 12-15 minutos, até dourar.

Dica: O forno alto garante crocância sem ressecar o recheio.
5 ✓

Derreta a manteiga. Na hora de servir, regue a pizza quente com a manteiga e coloque colheradas de iogurte frio.

Dica: A manteiga derretida carrega o sabor, e o iogurte dá o choque térmico e ácido delicioso.

FAQ da Receita

Por que não posso colocar o iogurte no forno?
O calor faz o iogurte talhar (separar o soro). Adicione sempre frio, na hora de servir.
Cordeiro ou boi?
O Iskender original é de cordeiro, mas fica ótimo com carne bovina. O cordeiro é mais gorduroso e marcante.

Ingredientes

  • 300 g Farinha de trigo
  • 200 ml Água morna
  • 10 g Fermento biológico fresco
  • 5 g Sal
  • 300 g Carne moída (cordeiro ou bovina)
  • 100 ml Molho de tomate
  • 1 unidade Pimentão
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dente Alho
  • 150 ml Iogurte (grego ou natural consistente)
  • 30 g Manteiga
  • 1 colher (chá) Cominho
  • 1 colher (chá) Páprica
  • 1 colher (sopa) Azeite de oliva