Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Pizza Sabich servida
Pizza israelense saborosa com berinjela grelhada e ovo cozido

Pizza Sabich

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Pratos Principais
O Sabich é originalmente um café da manhã judeu iraquiano que se tornou uma comida de rua cult em Israel, geralmente servido no pão pita. Esta versão em pizza traz essa rica combinação de sabores: a cremosidade da berinjela frita, a suavidade do ovo cozido e o sabor terroso do tahine (pasta de gergelim). É uma verdadeira aventura culinária de fusão, onde os sabores do Mediterrâneo e do Oriente Médio se abraçam.
🕒 Preparo 1 hora 30 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 1 hora 45 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 580 kcal
🌍 Culinária Oriente Médio

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Grelha ou frigideira
  • Tigela (para a massa)
  • Pincel (para untar a berinjela)

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo
⚠️ Gergelim

Modo de Preparo

1 ✓

Prepare a massa: dissolva o fermento na água, misture com a farinha e o sal, e sove até ficar lisa. Deixe crescer coberto em local aquecido por cerca de 1 hora, até dobrar de tamanho.

Dica: Durante a fermentação, o fermento produz dióxido de carbono, que infla a rede de glúten. O calor (25-28°C) acelera esse processo.
2 ✓

Enquanto isso, corte a berinjela em rodelas de 1 cm, salgue, deixe descansar e depois seque. Pincele com azeite e grelhe em frigideira quente dos dois lados até dourar e ficar macia.

Dica: A estrutura da berinjela é como uma esponja: cheia de ar. Ao fritar, ela murcha e a polpa fica cremosa (quebra da parede celular).
3 ✓

Cozinhe os ovos até ficarem duros (10 minutos), resfrie, descasque e corte em rodelas.

Dica: O resfriamento brusco ajuda a separar a casca da clara (choque térmico), facilitando na hora de descascar.
4 ✓

Pré-aqueça o forno a 220°C. Abra a massa fermentada, passe uma camada fina de molho de tomate e coloque as fatias de berinjela pré-assadas por cima.

Dica: Pré-assamos a berinjela porque ela não ficaria totalmente macia durante o tempo de cozimento da pizza e ficaria borrachuda.
5 ✓

Asse a pizza por 12-15 minutos, até que a borda fique crocante e dourada.

Dica: Como não tem queijo para indicar o ponto, confie na cor da massa.
6 ✓

Após assar, coloque imediatamente as fatias de ovo, regue generosamente com o tahine e polvilhe com o cominho e a salsinha fresca.

Dica: O aroma da pizza quente se mistura com o aroma terroso do tahine e as ervas frescas – isso dá a experiência Sabich.

FAQ da Receita

Por que a berinjela fica amarga?
Variedades mais antigas podem ser amargas. Salgue após fatiar, deixe descansar por 20 minutos e depois seque a umidade – isso extrai as substâncias amargas.
Coloco o tahine antes ou depois de assar?
Definitivamente depois de assar! O tahine seca com o calor e perde sua textura cremosa, além de poder ficar amargo.

Ingredientes

  • 300 g Farinha de trigo
  • 200 ml Água morna
  • 10 g Fermento biológico fresco (ou 3g seco)
  • 5 g Sal
  • 200 g Berinjela
  • 3 unidade Ovos cozidos
  • 50 ml Molho Tahine
  • 10 g Salsinha fresca
  • 1 colher (chá) Cominho (moído)
  • 20 ml Azeite de oliva
  • 100 ml Molho de tomate