- Por que rachou em cima?
- A temperatura do forno estava muito alta ou assou demais. O choque térmico faz a rede de proteínas do ovo contrair muito rápido.
- Como desenformar bonito?
- Use uma faca de lâmina fina para soltar a borda, coloque um prato em cima e vire com um movimento firme. Se não sair, dê uma sacudidinha.
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Molho de Limão com Alecrim
Panqueca de Frango com Mostarda e Mel
Donut de maple
Taco duplo
Biscoito Linzer de Laranja e Limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Molho de Limão com Alecrim
Panqueca de Frango com Mostarda e Mel
Donut de maple
Taco duplo
Biscoito Linzer de Laranja e Limão
Pudim de baunilha
O flan de baunilha é o 'pretinho básico' das sobremesas: elegante, um clássico eterno e nunca sai de moda. As sementinhas pretas da fava de baunilha real não são apenas bonitas no creme amarelo, mas conferem uma complexidade de sabor que nenhum aroma artificial pode substituir. O segredo do flan perfeito é a paciência: assamos devagar, esfriamos por muito tempo, para que o resultado seja uma maravilha sedosa que se corta com a colher, abraçada por sua própria calda de caramelo.
Ingredientes
4
unidade
Ovos (médios)
150
g
Açúcar cristal (para o creme)
100
g
Açúcar cristal (para o caramelo)
500
ml
Leite integral (min. 3,5%)
1
unidade
Fava de baunilha
1
pitada
Sal
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Assadeira para banho-maria
- Peneira fina
- Panela para caramelizar
- Formas resistentes ao calor
Informações sobre Alérgenos
Leite
Ovo
Modo de Preparo
1
✓
Prepare o caramelo 'seco': espalhe os 100 g de açúcar no fundo de uma panela limpa e deixe derreter em fogo médio. Quando as bordas dourarem, mova o açúcar cuidadosamente para o centro até obter uma cor âmbar uniforme.
Dica: Use uma panela limpa, pois impurezas podem causar cristalização.
2
✓
Distribua o caramelo no fundo das formas. Deixe esfriar completamente e endurecer.
Dica: Não pode jogar o creme sobre o caramelo quente, pois ele se dissolveria nele.
3
✓
Corte a fava de baunilha ao meio e raspe as sementes. Aqueça o leite com a fava e as sementes até ferver, desligue e deixe descansar por 10-15 minutos (infusão).
Dica: Durante o descanso, os óleos essenciais da baunilha permeiam a gordura do leite.
4
✓
Misture os ovos com o açúcar e o sal até ficar homogêneo, mas sem fazer espuma.
Dica: O sal ajuda a realçar a doçura da baunilha.
5
✓
Retire a fava de baunilha do leite e misture o leite morno gradualmente à massa de ovos.
Dica: O leite deve estar morno, não quente, para não cozinhar os ovos.
6
✓
Coe a mistura (as sementinhas de baunilha passam, os pedaços ficam) e despeje nas formas.
Dica: Coar garante a consistência homogênea.
7
✓
Coloque as formas em banho-maria e asse a 150-160°C por cerca de 45-50 minutos. O centro deve estar ligeiramente trêmulo.
Dica: O tempo de forno depende do tamanho das formas.
8
✓
Retire da água, esfrie à temperatura ambiente e leve à geladeira por no mínimo 4 horas (ou durante a noite).
Dica: Quanto mais tempo descansar, mais gostosa fica a calda de caramelo.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 4 unidade Ovos (médios)
- 150 g Açúcar cristal (para o creme)
- 100 g Açúcar cristal (para o caramelo)
- 500 ml Leite integral (min. 3,5%)
- 1 unidade Fava de baunilha
- 1 pitada Sal