Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Ossobuco ao vinho tinto, ossos de vitela macios servidos com molho rico Ossobuco ao vinho tinto Bolo de Rolo com castanha-de-caju, servido com geleia de damasco e pão de ló fino Bolo de rolo com castanha-de-caju Wok de quinoa e abóbora servido com molho de tahine ao curry, limão e tofu Wok de quinoa com abóbora, tofu e tahine ao curry Molho de mostarda e alho servido com carnes grelhadas Molho de mostarda e alho Sorvete de caramelo salgado servido com calda de caramelo Sorvete de caramelo salgado Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Ossobuco ao vinho tinto, ossos de vitela macios servidos com molho rico Ossobuco ao vinho tinto Bolo de Rolo com castanha-de-caju, servido com geleia de damasco e pão de ló fino Bolo de rolo com castanha-de-caju Wok de quinoa e abóbora servido com molho de tahine ao curry, limão e tofu Wok de quinoa com abóbora, tofu e tahine ao curry Molho de mostarda e alho servido com carnes grelhadas Molho de mostarda e alho Sorvete de caramelo salgado servido com calda de caramelo Sorvete de caramelo salgado
Quadrados de caramelo servidos
Clássico 'Millionaire's Shortbread': base crocante, recheio puxa-puxa de caramelo e cobertura de chocolate

Quadrados de caramelo (millionaire's shortbread)

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Doces
Esta sobremesa é uma obra-prima de texturas: embaixo, uma massa amanteigada (shortbread); em cima, uma camada densa e puxa-puxa de caramelo. As duas camadas exigem técnicas diferentes. O segredo da massa é a manteiga gelada e o trabalho rápido, enquanto o do caramelo é a paciência e o controle preciso da temperatura para que o açúcar não queime, mas se transforme em uma bomba de sabor cor de âmbar.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 30 min
⌛ Tempo Total 3 horas
🍽️ Porções 12 porções
🔥 Calorias 350 kcal
🌍 Culinária Anglo-Saxônica

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Assadeira (aprox. 20x20 cm)
  • Panela de fundo grosso - para o caramelo, para distribuir o calor uniformemente
  • Garfo - para furar a massa

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Modo de Preparo

1 ✓

Para a massa, esfarele a manteiga gelada com a farinha, o açúcar e uma pitada de sal, depois amasse rapidamente com o ovo. Pressione no fundo de uma assadeira forrada com papel manteiga.

Dica: O calor da sua mão começa a derreter a manteiga, então seja rápido. Se a manteiga derreter, a massa fica dura depois de assar, não quebradiça.
2 ✓

Fure a massa com um garfo e asse a 180°C por cerca de 15-20 minutos, até ficar dourado claro. Deixe esfriar.

Dica: O vapor sai pelos furos, mantendo a massa plana sem estufar.
3 ✓

Para o caramelo, coloque o açúcar mascavo, o creme de leite, a baunilha e uma pitada de sal na panela. Ferva em fogo médio, mexendo sempre.

Dica: O melaço do açúcar mascavo dá uma cor mais bonita e sabor mais profundo ao caramelo.
4 ✓

Cozinhe o caramelo em fogo baixo por cerca de 10-15 minutos, até engrossar e soltar do fundo da panela (aprox. 116°C).

Dica: Este é o estágio de 'bala mole'. Se pingar em água fria, forma uma bolinha, mas ainda é macia.
5 ✓

Despeje o caramelo quente sobre a massa, alise e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar completamente.

Dica: A estrutura cristalina das gorduras e açúcares precisa de tempo e frio para estabilizar.
6 ✓

Corte em quadrados com uma faca mergulhada em água quente.

Dica: A faca quente corta o caramelo perfeitamente sem quebrar a massa.

FAQ da Receita

Por que o caramelo ficou líquido?
Você não cozinhou por tempo suficiente. O açúcar precisa atingir certa temperatura (aprox. 116-118°C) para firmar corretamente ao esfriar.
Por que cristalizou?
Cristais de açúcar grudaram na parede da panela durante o cozimento e, ao cair de volta, iniciaram uma reação em cadeia. Use um pincel com água para limpar as laterais da panela enquanto cozinha.

Ingredientes

  • 200 g farinha de trigo
  • 100 g manteiga (gelada)
  • 50 g açúcar cristal
  • 1 unidade(s) ovo
  • 200 ml creme de leite fresco (min. 30%)
  • 150 g açúcar mascavo
  • 1 pitada sal
  • 1 colher (chá) extrato de baunilha