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Salada de beterraba com grão-de-bico, servida com rúcula fresca e nozes tostadas.
Salada vegana simples e saudável com beterraba e grão-de-bico.

Salada de Beterraba com Grão-de-Bico

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Entradas Saladas
A dupla beterraba e grão-de-bico é uma verdadeira bomba de energia. A beterraba traz os minerais e açúcares naturais da terra, enquanto o grão-de-bico fornece a proteína saciante. Esta salada é uma festa de cores: o contraste entre o vermelho profundo da beterraba e o verde fresco da salsinha abre o apetite. A acidez do aceto balsâmico é essencial para quebrar a doçura da beterraba.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 25 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 2 porções
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Culinária Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Assadeira e papel alumínio (para assar)
  • Tigela

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Nozes

Modo de Preparo

1 ✓

Pré-aqueça o forno a 200°C. Descasque a beterraba e corte em cubos de 1-2 cm. Misture com um pouco de azeite e sal, depois espalhe em uma assadeira.

Dica: A superfície da beterraba em cubos carameliza no forno, concentrando o sabor doce, ao contrário do cozimento em água, onde o sabor se dilui.
2 ✓

Asse a beterraba por cerca de 25-30 minutos, até que fique fácil de furar com um garfo, mas com as bordas levemente douradas. Deixe esfriar.

Dica: Resfriar é importante: se misturar quente com a rúcula, as folhas murcham imediatamente e ficam com textura ruim.
3 ✓

Toste as nozes em uma frigideira seca por alguns minutos e pique grosseiramente. Pique a salsinha.

Dica: Tostar as nozes realça seus aromas.
4 ✓

Para o molho, misture bem o azeite, o suco de limão, o aceto balsâmico, o sal e a pimenta.

Dica: A cor escura e o sabor agridoce do aceto balsâmico dão profundidade ao molho.
5 ✓

Em uma tigela, misture o grão-de-bico, a beterraba fria e a rúcula com o molho. Salpique as nozes e a salsinha por cima.

Dica: O sabor fresco e herbáceo da salsinha equilibra o peso da beterraba.

FAQ da Receita

Por quanto tempo devo assar a beterraba?
Depende do tamanho. Assada inteira pode levar até 1 hora, mas em cubos, 25-30 minutos são suficientes.

Ingredientes

  • 240 g grão-de-bico cozido (em conserva, lavado)
  • 300 g beterraba crua
  • 50 g rúcula
  • 2 colher (sopa) azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) suco de limão
  • 1 colher (chá) sal
  • 1 pitada pimenta-do-reino
  • 30 g nozes
  • 1 colher (chá) aceto balsâmico
  • 1 maço salsinha fresca