- Por que a salsinha ficou amarga?
- Se você cortar com faca cega, esmaga as células e a salsinha oxida. Use uma faca 'navalha'!
- Posso usar cuscuz marroquino?
- Sim, embora a receita original seja com trigo para kibe (bulgur), o cuscuz é uma alternativa mais rápida.
Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada
Sujebi de Peixe
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Fatias de caqui agridoce
Filé de peixe com molho de limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada
Sujebi de Peixe
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Fatias de caqui agridoce
Filé de peixe com molho de limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Tabule com salsinha fresca
A joia da cozinha libanesa, onde o protagonista não é o grão, mas as ervas frescas. O Tabule é, na verdade, uma salada de salsinha com um pouco de trigo, e não o contrário. A abundância de ervas age como uma bomba de clorofila, e a acidez do limão torna o prato vibrante. É parte essencial do 'mezze' (aperitivos do Oriente Médio), tradicionalmente comido envolto em folhas de alface.
Ingredientes
100
g
Trigo para kibe fino
2
maços grandes
Salsinha fresca
2
unidade
Tomates firmes
1
unidade
Pepino japonês
1
punhado
Folhas de hortelã fresca
1
unidade
Suco de limão
4
colher (sopa)
Azeite de oliva extra virgem
1
colher (chá)
Sal
1
pitada
Pimenta-do-reino moída
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Faca de chef muito afiada (fundamental!)
- Tigela grande
- Espremedor de limão
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Modo de Preparo
1
✓
Deixe o trigo de molho em água quente por 15 minutos até amaciar. Quando estiver pronto, escorra e aperte bem para tirar o excesso de água.
Dica: Para o tabule, o trigo deve estar seco e soltinho, não encharcado, para absorver bem o tempero.
2
✓
Lave a salsinha e a hortelã, seque completamente (!) e pique muito fino com uma faca afiada.
Dica: Ervas molhadas viram uma pasta quando cortadas. Só as folhas secas podem ser picadas finamente sem amassar.
3
✓
Corte o tomate e o pepino em cubinhos minúsculos de 3-4 mm.
Dica: Retire as sementes do tomate e use apenas a polpa firme para não aguada a salada.
4
✓
Em uma tigela, misture as ervas, os legumes e o trigo já frio.
Dica: A maior parte da mistura deve ser verde (ervas), o trigo é apenas um acompanhamento.
5
✓
Prepare o molho: misture o azeite com o suco de limão, sal e pimenta, e despeje sobre a salada.
Dica: A acidez do limão 'cozinha' levemente os ingredientes crus, amaciando a textura (desnaturação).
6
✓
Antes de servir, deixe descansar na geladeira por 30 minutos para apurar os sabores.
Dica: Gelado é mais gostoso, o efeito refrescante se destaca.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 100 g Trigo para kibe fino
- 2 maços grandes Salsinha fresca
- 2 unidade Tomates firmes
- 1 unidade Pepino japonês
- 1 punhado Folhas de hortelã fresca
- 1 unidade Suco de limão
- 4 colher (sopa) Azeite de oliva extra virgem
- 1 colher (chá) Sal
- 1 pitada Pimenta-do-reino moída