Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Pastel de Nata com açúcar caramelizado, doce cremoso e rico, com massa folhada Pastel de nata com açúcar caramelizado Carimañola com pimenta picante Carimañola com pimenta Yatsuhashi com pêssego, massa de farinha de arroz decorada com purê de pêssego Yatsuhashi com pêssego Ceviche com Leite de Tigre servido com suco de limão e abacate Ceviche com leite de tigre Molho de limão com alecrim servido com peixe grelhado Molho de Limão com Alecrim Panqueca de frango com mostarda e mel recém-assada Panqueca de Frango com Mostarda e Mel Donut de Maple servido com cobertura de xarope de bordo Donut de maple Taco duplo servido Taco duplo Biscoito Linzer de laranja e limão servido Biscoito Linzer de Laranja e Limão Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Pastel de Nata com açúcar caramelizado, doce cremoso e rico, com massa folhada Pastel de nata com açúcar caramelizado Carimañola com pimenta picante Carimañola com pimenta Yatsuhashi com pêssego, massa de farinha de arroz decorada com purê de pêssego Yatsuhashi com pêssego Ceviche com Leite de Tigre servido com suco de limão e abacate Ceviche com leite de tigre Molho de limão com alecrim servido com peixe grelhado Molho de Limão com Alecrim Panqueca de frango com mostarda e mel recém-assada Panqueca de Frango com Mostarda e Mel Donut de Maple servido com cobertura de xarope de bordo Donut de maple Taco duplo servido Taco duplo Biscoito Linzer de laranja e limão servido Biscoito Linzer de Laranja e Limão Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta
Tarte flambée com creme de leite, cebola e bacon
Tarte flambée alsaciana crocante com cebola e bacon

Tarte flambée (Flammekueche)

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
Na região da Alsácia, no dia de assar pão, a temperatura do forno era testada com essa massa fina. O nome 'torta flambada' (Flammekueche) vem do fato de que as chamas lambiam as bordas, deixando-as pretas. Não é pizza, pois não leva fermento (embora hoje em dia muitas vezes coloquem), e não tem tomate. A santíssima trindade de creme de leite, cebola e bacon cria um prato rústico e honesto.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 12 min
⌛ Tempo Total 32 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 620 kcal
🌍 Culinária Francesa / Alemã

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Rolo de massa
  • Assadeira (pré-aquecida é melhor)
  • Faca afiada

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Misture a farinha, a água, o óleo e o sal até obter uma massa elástica e que não grude. Embrulhe e deixe descansar por 15-20 minutos em temperatura ambiente.

Dica: Durante o descanso, as partículas de farinha absorvem a água (hidratação) e o glúten relaxa, facilitando abrir a massa bem fina.
2 ✓

Pré-aqueça o forno no máximo (250°C). Corte a cebola em meias-luas finas como papel e o bacon em tiras finas (lardons).

Dica: Quanto mais fina a cebola, melhor ela carameliza no curto tempo de cozimento.
3 ✓

Abra a massa em formato oval, o mais fino que conseguir (1-2 mm). Coloque sobre papel manteiga.

Dica: Se conseguir ver o desenho da tábua através dela, está bom!
4 ✓

Misture o creme de leite com uma pitada de sal, pimenta e (se usar) noz-moscada. Espalhe sobre a massa e distribua a cebola e o bacon uniformemente.

Dica: A noz-moscada realça o sabor dos laticínios, uma técnica clássica francesa.
5 ✓

Asse por 10-12 minutos. A borda deve ficar marrom escuro e crocante, e o bacon assado.

Dica: Não se assuste se a borda ficar um pouco preta, isso faz parte do caráter 'flambado'.
6 ✓

Sirva quente, polvilhado com pimenta-do-reino moída na hora.

Dica: Os óleos essenciais da pimenta se destacam de verdade sobre o creme quente.

FAQ da Receita

Por que não leva fermento?
A receita original era feita com sobras de massa de pão simples ou sem fermento. O segredo é a finura, não o crescimento.
Que creme de leite devo usar?
O melhor é o creme de leite fresco (gordo, 20%+) ou Crème fraîche francês. Creme de leite light talha e fica aguado no forno.

Ingredientes

  • 250 g Farinha de trigo
  • 125 ml Água
  • 15 ml Óleo (girassol ou canola)
  • 5 g Sal
  • 200 g Creme de Leite fresco (ou Crème fraîche)
  • 2 unidade Cebola roxa
  • 100 g Bacon defumado (em tiras finas)
  • 2 g Pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 pitada Noz-moscada (opcional, mas recomendado)