Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Yukgaejang de peixe seco, sopa coreana servida com arroz e coentro
Sopa coreana robusta e picante preparada com peixe seco rico em umami.

Yukgaejang com peixe seco

Autor: Flavelo
Receitas Sopas
Embora o Yukgaejang seja tradicionalmente feito de carne bovina, nas regiões costeiras da Coreia existe esta versão especial com frutos do mar. O peixe seco (geralmente bacalhau ou anchova) dá um sabor concentrado e profundo ao caldo, que ao encontrar o óleo de pimenta picante e os vegetais, cria uma sopa que 'aquece a alma'. Este prato é o kit de sobrevivência dos meses de inverno: picante de fazer suar e muito saciante.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 40 min
⌛ Tempo Total 1 hora 10 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 450 kcal
🌍 Culinária Coreana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela de fundo grosso
  • Frigideira
  • Peneira

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Peixe
⚠️ Soja
⚠️ Gergelim
⚠️ Ovo

Modo de Preparo

1 ✓

Deixe o peixe seco de molho em água fria por 20 minutos para amolecer. Depois esprema a água e rasgue em pedaços pequenos. Remova as espinhas.

Dica: A reidratação é essencial, senão o peixe fica borrachudo e duro na sopa.
2 ✓

Aqueça o óleo e o óleo de gergelim na panela. Jogue o peixe, o alho amassado e os flocos de pimenta. Refogue por 1-2 minutos, cuidando para a pimenta não queimar.

Dica: A pimenta dissolve melhor no óleo (capsaicina), então refogar no início dá uma cor vermelha linda e sabor mais profundo.
3 ✓

Adicione a água, a cebola fatiada e o molho de soja. Ferva, depois cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.

Dica: No cozimento lento o sabor do peixe passa para o caldo, criando a base rica em 'umami'.
4 ✓

Bata os ovos levemente. Despeje lentamente na sopa fervente em movimentos circulares e não mexa imediatamente! Deixe o ovo formar 'nuvens'.

Dica: Se mexer na hora, a sopa fica turva. Se esperar, formam-se pedaços de ovo bonitos e macios.
5 ✓

Adicione a cebolinha cortada, cozinhe por mais 1 minuto e desligue. Sirva quente, acompanhado de arroz cozido.

Dica: O frescor da cebolinha deve entrar no final para não perder a cor e a crocância.

FAQ da Receita

Que peixe seco devo usar?
O bacalhau seco coreano (hwangtae) é o melhor, mas qualquer peixe de carne branca, seco e sem sal serve.
É muito picante?
O gochugaru (pimenta em pó coreana) dá a força. Se não aguentar, diminua a quantidade, mas não tire totalmente, pois é o que dá o caráter do prato.

Ingredientes

  • 100 g bacalhau seco (ou outro peixe seco)
  • 1.5 l água
  • 2 colher (sopa) gochugaru (flocos de pimenta coreana)
  • 1 maço cebolinha ou alho-poró
  • 2 colher (sopa) óleo vegetal (ou óleo de gergelim)
  • 1 unidade cebola
  • 3 dente alho (amassado)
  • 3 colher (sopa) molho de soja (shoyu)
  • 1 colher (sopa) óleo de gergelim
  • 4 porção arroz cozido (para acompanhar)
  • 2 unidade ovo