Yakisoba de legumes, macarrão frito com vegetais coloridos Yakisoba de legumes Tarator com hortelã, sopa de verão refrescante com pepino fresco e hortelã Tarator com hortelã Achari paneer tikka, pedaços de paneer grelhados em marinada de iogurte, servidos com coentro fresco e limão Achari paneer tikka Peixe assado Tumpeng servido com limão e salsa, acompanhado de legumes e arroz Peixe assado para tumpeng Bicol Express de frutos do mar, servido com coentro fresco e arroz Bicol Express de frutos do mar Pa kimchi, cebolinha verde coberta com pasta vermelha picante Pa kimchi Manjar vegano, sobremesa cremosa de leite de coco com manteiga de amêndoa e baunilha Manjar vegano Trinxat com ovo frito, prato catalão com batatas e bacon Trinxat com ovos fritos Frutos do mar picantes com Togarashi na frigideira, decorados com limão e coentro Frutos do mar ao togarashi Sancocho vegano servido, decorado com coentro fresco e limão Sancocho vegano Legumes no vapor servidos com ervas frescas. Legumes no vapor com ervas finas Puto com raspas de limão, bolinho de farinha de arroz no vapor decorado com raspas frescas Puto com raspas de limão Empadinha prebiótica de legumes e ricota, com legumes frescos e queijo Empadinhas prebióticas de legumes e ricota Pastelón de batata-doce com cebola, servido com frango e queijo dourado por cima Pastelón de batata-doce com cebola Pamonha com coco ralado, massa de milho com coco e manteiga servida Pamonha doce com coco Oden com rolinhos de repolho, ovos e legumes frescos servido Oden com rolinhos de repolho Milanesa de peixe crocante com ovo, servida com salada fresca e limão Milanesa de peixe com ovo Gnocchi com Haggis, um prato delicioso servido com molho cremoso e alecrim fresco Gnocchi com haggis Ghugni masala, servido com grão-de-bico picante, coentro e limão Ghugni masala Ciorba de porco servida com carne suína, caldo rico em vegetais e salsa fresca Ciorba de porco Yakisoba de legumes, macarrão frito com vegetais coloridos Yakisoba de legumes Tarator com hortelã, sopa de verão refrescante com pepino fresco e hortelã Tarator com hortelã Achari paneer tikka, pedaços de paneer grelhados em marinada de iogurte, servidos com coentro fresco e limão Achari paneer tikka Peixe assado Tumpeng servido com limão e salsa, acompanhado de legumes e arroz Peixe assado para tumpeng Bicol Express de frutos do mar, servido com coentro fresco e arroz Bicol Express de frutos do mar Pa kimchi, cebolinha verde coberta com pasta vermelha picante Pa kimchi Manjar vegano, sobremesa cremosa de leite de coco com manteiga de amêndoa e baunilha Manjar vegano Trinxat com ovo frito, prato catalão com batatas e bacon Trinxat com ovos fritos Frutos do mar picantes com Togarashi na frigideira, decorados com limão e coentro Frutos do mar ao togarashi Sancocho vegano servido, decorado com coentro fresco e limão Sancocho vegano Legumes no vapor servidos com ervas frescas. Legumes no vapor com ervas finas Puto com raspas de limão, bolinho de farinha de arroz no vapor decorado com raspas frescas Puto com raspas de limão Empadinha prebiótica de legumes e ricota, com legumes frescos e queijo Empadinhas prebióticas de legumes e ricota Pastelón de batata-doce com cebola, servido com frango e queijo dourado por cima Pastelón de batata-doce com cebola Pamonha com coco ralado, massa de milho com coco e manteiga servida Pamonha doce com coco Oden com rolinhos de repolho, ovos e legumes frescos servido Oden com rolinhos de repolho Milanesa de peixe crocante com ovo, servida com salada fresca e limão Milanesa de peixe com ovo Gnocchi com Haggis, um prato delicioso servido com molho cremoso e alecrim fresco Gnocchi com haggis Ghugni masala, servido com grão-de-bico picante, coentro e limão Ghugni masala Ciorba de porco servida com carne suína, caldo rico em vegetais e salsa fresca Ciorba de porco
Diferentes tipos de feijões secos em mesa de madeira, em tigelas e espalhados
Variedades de feijão sob luz natural

Feijão: A leguminosa rica em proteínas, nutritiva e versátil

Ingredientes Grãos e Leguminosas

Descrição

O feijão (Phaseolus vulgaris) é uma das leguminosas mais conhecidas e consumidas, muito valorizada mundialmente pelo seu alto teor de proteínas, riqueza em fibras e densidade nutricional. Várias variedades são conhecidas: feijão branco, feijão vermelho, feijão carioca, feijão preto – cada uma representando um sabor e valor nutricional diferentes.

O feijão é uma excelente fonte de proteína vegetal, desempenhando papel importante em dietas vegetarianas e veganas. Além disso, é rico em vitaminas B, ferro, magnésio, potássio e antioxidantes. As fibras solúveis e insolúveis encontradas nele contribuem para a saúde do sistema digestivo.

Os benefícios do feijão para a saúde

  • Rico em proteínas: Apoia a construção muscular e proporciona saciedade prolongada.
  • Teor de fibras: Auxilia a digestão e pode reduzir o nível de colesterol.
  • Baixo índice glicêmico: Equilibra o nível de açúcar no sangue.
  • Ferro e ácido fólico: Apoia a formação do sangue e o nível de energia.
  • Antioxidantes: Têm efeito protetor celular, retardando o envelhecimento.

O consumo regular de feijão pode ajudar na manutenção da saúde cardiovascular, reduzir o risco de diabetes tipo 2 e garantir energia duradoura ao longo do dia.

Uso na cozinha

O feijão pode ser preparado de muitas maneiras: pode ser ingrediente de sopas, ensopados, saladas, pratos de forno, cremes e hambúrgueres. É especialmente popular em pratos como feijoada, chili con carne, salada de feijão ou em pratos mexicanos e do Oriente Médio. O feijão seco deve ser deixado de molho por pelo menos 8 horas antes do cozimento, para cozinhar mais rápido e ser mais fácil de digerir.

Armazenamento e compra

  • Escolha grãos intactos, limpos e secos.
  • Em local seco, fresco e recipiente bem fechado, pode ser conservado por meses.
  • Cozido, conserva-se na geladeira por 3–5 dias, e congelado por até 3 meses.

O feijão é um verdadeiro superalimento, que não é apenas nutritivo e barato, mas extremamente versátil – vale a pena incluí-lo frequentemente na dieta.

Receitas com este Ingrediente

Sancocho vegano servido, decorado com coentro fresco e limão Sopas

Sancocho vegano
Feijão tropeiro com carne bovina, feijão preto, carne assada e ovo Acompanhamentos

Feijão tropeiro com carne bovina
Tostón com Feijão, pão torrado decorado com feijão, limão e coentro Acompanhamentos

Tostón com feijão
Akara com camarão, bolinhos crocantes servidos Pratos Principais

Acarajé com camarão
Sekihan tenko servido com azuki, textura rica e polvilhado com sementes de gergelim Pratos Principais

Sekihan tenko com azuki
Queijada de feijão fatiada com decoração de limão Bolos e Doces

Queijada de feijão