Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Tostón com Feijão, pão torrado decorado com feijão, limão e coentro
Patacones crocantes coroados com ragu de feijão temperado

Tostón com feijão

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Acompanhamentos
O Tostón (ou Patacones) é uma invenção genial da culinária latino-americana: a banana-da-terra verde é frita duas vezes. Primeiro para amaciar, depois achatada para ficar crocante. Esse disco rico em amido substitui o pão ou a tortilla. Nesta receita, coroamos com um ragu rico e picante de feijão, criando um 'sanduíche' sem glúten e substancioso, onde o sabor neutro da banana é o pano de fundo perfeito para o chili com feijão.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 25 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Culinária Mexicana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Copo ou objeto de fundo plano (para achatar)
  • Filme plástico (para não grudar)
  • Frigideira

Modo de Preparo

1 ✓

Preparo do Tostón: Descasque a banana verde (faça um corte longitudinal na casca, é difícil de tirar!) e corte em rodelas de 2-3 cm.

Dica: A casca da banana verde adere muito, use a ponta da faca para ajudar.
2 ✓

Primeira fritura: Aqueça o óleo em fogo médio. Coloque os pedaços de banana e frite lentamente por 3-4 minutos de cada lado, até ficarem amarelo-claro e macios (espete um garfo para testar). Retire e escorra.

Dica: O objetivo aqui é amaciar, não dourar. Se o óleo estiver muito quente, o centro fica duro.
3 ✓

Achatamento: Coloque um pedaço de banana entre duas camadas de filme plástico. Com o fundo de um copo plano, pressione suavemente até obter um disco de meio centímetro.

Dica: A banana quente é mais fácil de moldar. Se esfriar, quebra.
4 ✓

Segunda fritura: Aqueça o óleo em temperatura mais alta. Frite os discos achatados até ficarem dourados e crocantes (aprox. 1-2 minutos). Salgue imediatamente!

Dica: A segunda fritura dá a crocância tipo 'chips' à superfície.
5 ✓

O ragu de feijão: Refogue a cebola picada, o alho e a pimenta em um pouco de óleo até ficarem translúcidos. Adicione o tomate em cubos, o feijão e os temperos (páprica defumada, sal, pimenta). Cozinhe por 5-10 minutos até obter um molho espesso.

Dica: A páprica defumada substitui os sabores de carne (umami), tornando a experiência vegetariana completa.
6 ✓

Montagem: Coloque o ragu de feijão sobre os discos crocantes de Tostón, regue com suco de limão e polvilhe com coentro fresco.

Dica: A acidez do limão 'corta' a gordura da banana frita e do feijão, refrescando o conjunto.

FAQ da Receita

Posso usar banana amarela comum?
NÃO! Para o Tostón precisa ser banana-da-terra (plantain) totalmente verde e dura. A banana amarela é doce e desmancha ao fritar.
Posso preparar antes?
Após a primeira fritura você pode reservar e terminar de fritar (segunda fritura) antes de servir.

Ingredientes

  • 2 unidade Banana-da-terra verde (Plantain) - NÃO banana prata!
  • 400 g Feijão cozido (lata ou pré-cozido)
  • 1 cabeça Cebola roxa
  • 2 dente Alho
  • 1 unidade Limão (Lime)
  • 1 unidade Tomate
  • 1 maço Coentro fresco
  • 300 ml Óleo (para fritura por imersão)
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino moída
  • 1 colher (chá) Páprica defumada
  • 1 unidade Pimenta verde (chili) (a gosto)