Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Akara com camarão, bolinhos crocantes servidos
Akara fresco e picante com camarão

Acarajé com camarão

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O Akara (ou Acarajé no Brasil) é a estrela do café da manhã na África Ocidental: bolinho de feijão crocante por fora e leve como nuvem por dentro. O segredo está em remover a casca do feijão fradinho e bater a massa para aerar. Esta versão com camarão remete ao sabor litorâneo da Nigéria (e da Bahia): o sabor terroso do feijão é contraposto pelo doce do camarão e o picante da pimenta. Exemplo perfeito de como transformar ingredientes simples em uma iguaria rica em texturas.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Culinária Africana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Liquidificador ou processador
  • Tigela grande (para deixar de molho e descascar)
  • Fouet ou colher de pau (para aerar)
  • Frigideira funda para fritar
  • Escumadeira

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Frutos do mar (Camarão)

Modo de Preparo

1 ✓

Deixe o feijão de molho em bastante água por 4-6 horas (ou a noite toda). Esfregue os grãos entre as mãos na água para soltar as cascas. Despeje a água com as cascas flutuantes. Repita até o feijão ficar limpo e branco.

Dica: Este passo é CRÍTICO. Só o feijão sem casca produz a massa cremosa e leve. Com casca fica pesado e arenoso.
2 ✓

Bata o feijão limpo no liquidificador com a cebola, alho, pimenta e muito pouca água (aprox. 100ml). Bata até virar uma pasta grossa e lisa.

Dica: Cuidado com a água! Queremos uma pasta, não uma sopa. É melhor parar e mexer várias vezes.
3 ✓

Despeje a massa em uma tigela e bata vigorosamente com fouet ou colher por 3-5 minutos, até aumentar de volume e ficar mais clara.

Dica: Essa aeração dá a estrutura esponjosa ao bolinho. As proteínas prendem as bolhas de ar.
4 ✓

Pique o camarão em pedaços pequenos e incorpore delicadamente à massa aerada com o sal, pimenta, páprica e coentro.

Dica: Adicione o sal apenas na hora de fritar, senão ele pode fazer a massa soltar água e ficar líquida.
5 ✓

Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio (aprox. 170°C). Com duas colheres, molde bolinhos e solte no óleo.

Dica: Se o óleo estiver muito quente, fica cru por dentro; se frio, encharca. Teste com um pingo: se subir e chiar, está bom.
6 ✓

Frite por 3-4 minutos de cada lado até ficar dourado escuro. Escorra em papel toalha.

Dica: Não encha demais a frigideira para não esfriar o óleo.
7 ✓

Sirva quente, puro ou com molho de pimenta.

Dica: Melhor fresco, enquanto a casquinha está crocante.

FAQ da Receita

Por que desmancha ao fritar?
Provavelmente a massa está muito líquida. Use o mínimo de água possível para bater. Se estiver muito rala, não mantém a forma.
Por que não ficou leve por dentro?
Você não bateu o suficiente. Após triturar, a massa deve ser 'batida' manualmente por alguns minutos para incorporar ar (como em um bolo).

Ingredientes

  • 300 g Feijão fradinho seco
  • 200 g Camarão cru (limpo)
  • 1 unidade média Cebola
  • 2 dente Alho
  • 1 unidade Pimenta verde (ex: jalapeño ou malagueta)
  • 1 colher (chá) Páprica
  • 1 colher (chá) Coentro em pó
  • 1.5 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta do reino moída
  • 500 ml Óleo para fritar (neutro, ex: girassol) ou azeite de dendê para versão brasileira