Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Abai Soondae servido fatiado, com recheio rico
Tradicional Abai Soondae coreano servido com temperos autênticos

Abai Soondae

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O Abai Soondae vem da província de Hamgyong, na Coreia do Norte, trazido para o sul pelos refugiados de guerra para a vila de Abai. Enquanto o soondae comum muitas vezes contém apenas macarrão de vidro, esta versão é mais rica: uma mistura de arroz, sangue e vegetais recheia o intestino grosso do porco. É um prato rústico e sustancioso que segue o princípio do aproveitamento total.
🕒 Preparo 40 min
🍳 Cozimento 45 min
⌛ Tempo Total 1 hora 25 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 550 kcal
🌍 Culinária Coreana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Funil ou enchedor de linguiça
  • Panela grande (para cozinhar)
  • Agulha grossa (para furar)

Modo de Preparo

1 ✓

Deixe o arroz de molho por 30 minutos e cozinhe até ficar 'al dente' (meio cozido, não pronto!).

Dica: O arroz vai terminar de cozinhar e inchar dentro da tripa. Se cozinhar demais antes, vira papa.
2 ✓

Lave muito bem a tripa por dentro e por fora com água, sal e vinagre para tirar o cheiro.

Dica: A limpeza e preparação são críticas para o sabor de miúdos.
3 ✓

Pique a cebola, a cenoura e o alho bem fininhos. Refogue a cebola e o alho no óleo e depois adicione a cenoura.

Dica: Refogar antes dá sabores mais profundos do que colocar cru.
4 ✓

Em uma tigela grande, misture o arroz pré-cozido, o sangue, os vegetais refogados, o sal e a pimenta. Deixe descansar por 10 minutos.

Dica: O sangue age como aglutinante líquido e coagula com o calor, como clara de ovo.
5 ✓

Dê um nó em uma ponta da tripa. Com um funil, coloque a massa frouxamente dentro da tripa. Não encha demais!

Dica: Deixe uns 70-80% cheio, pois o arroz vai inchar. Se encher muito, explode.
6 ✓

Amarre a outra ponta. Coloque em bastante água fervendo suavemente (sem borbulhar forte!). Cozinhe por 40-45 minutos. Se inchar, fure com uma agulha para sair o vapor.

Dica: A diferença de temperatura causa rachaduras, seja gentil.
7 ✓

Deixe esfriar antes de fatiar, senão desmancha. Sirva com sal e pimenta misturados para mergulhar.

Dica: A estrutura se estabiliza ao esfriar.

FAQ da Receita

Por que estourou ao cozinhar?
Você encheu demais e o arroz inchou, ou a água ferveu muito forte. Cozinhe apenas em fervura branda (simmer)!
Onde consigo sangue?
Pergunte no açougue, muitas vezes trazem por encomenda. É importante que seja fresco e com anticoagulante ou salgado fresco.

Ingredientes

  • 300 ml Sangue de porco (fresco)
  • 150 g Arroz (arroz glutinoso é recomendado)
  • 1 unidade Cebola
  • 4 dente Alho
  • 1 unidade Cenoura
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino moída
  • 2 m Tripa de porco (intestino grosso é autêntico, mas delgado serve)
  • 2 colher (sopa) Óleo