Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Acarajé com linguiça, feijão temperado e decoração de salsa fresca
Acarajé crocante por fora e macio por dentro, servido com vinagrete e pimenta

Acarajé com linguiça

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Pratos Principais
O Acarajé é a alma da Bahia, prato típico das Baianas de tabuleiro. É um bolinho de feijão frito crocante, tradicionalmente feito de feijão fradinho, mas nesta versão a profundidade do feijão preto domina. O defumado da linguiça e o sabor terroso do feijão formam um par perfeito nesta bola farta e temperada.
🕒 Preparo 6 horas
🍳 Cozimento 30 min
⌛ Tempo Total 7 horas
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 480 kcal
🌍 Culinária Brasileira

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Liquidificador
  • Panela funda para fritar
  • Tigela grande para demolho

Modo de Preparo

1 ✓

Esfregue o feijão demolhado para soltar a casca (o máximo possível), depois escorra muito bem.

Dica: Feijão sem casca resulta numa massa muito mais cremosa e leve.
2 ✓

Coloque o feijão, a cebola e o alho no processador e triture até virar purê. Não precisa ficar totalmente liso, pode ter pedacinhos.

Dica: Se estiver muito seco, pode adicionar um pouquinho de água, mas com cuidado!
3 ✓

Bata a massa vigorosamente com uma colher de pau por 5-10 minutos, até ficar leve e espumosa.

Dica: Essa aeração é o passo mais importante! É o que deixa o bolinho leve, e não um tijolo pesado.
4 ✓

Frite a linguiça picada numa frigideira, depois misture à massa de feijão com o sal, pimenta e salsinha.

Dica: A gordura da linguiça também tempera a massa.
5 ✓

Com duas colheres, molde bolinhos (quenelles) da massa e frite em óleo quente até dourar.

Dica: O óleo deve estar quente o bastante para criar casca imediatamente, mas não queimar antes de cozinhar o centro.
6 ✓

Sirva fresco, talvez com um molho de pimenta.

Dica: O interior fica macio, quase um purê, e o exterior crocante.

FAQ da Receita

Por que desmanchou no óleo?
Ou a massa estava muito úmida (tem que escorrer bem o feijão!), ou o óleo não estava quente o suficiente. A massa deve ser batida até ficar aerada.

Ingredientes

  • 300 g Feijão preto seco (deixado de molho na noite anterior)
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dente Alho
  • 150 g Linguiça defumada (calabresa picada)
  • 1 colher (chá) Sal
  • 1 pitada Flocos de pimenta (calabresa)
  • 500 ml Óleo (para fritar)
  • 1 maço Salsinha