Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
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Bolinhos de acarajé brasileiros picantes com molho de mostarda

Acarajé com Molho de Mostarda

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Esta receita é uma fusão interessante onde a técnica autêntica do acarajé encontra a doçura da farinha de milho e um molho estilo europeu. Enquanto o original é feito puramente de feijão, a adição de fubá (semelhante ao 'Abará' ou ao 'Hushpuppy' americano) resulta em uma textura mais firme e mordível, que suporta bem o molho de mostarda marcante.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Culinária Brasileira

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Fouet: Para misturar o molho.
  • Frigideira: Para fritar.

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Cozinhe o feijão (já demolhado e sem casca) em água salgada até ficar macio, depois escorra bem.

Dica: Aqui trabalhamos com feijão cozido (diferente do acarajé tradicional de feijão cru), o que dá uma textura mais cremosa, parecida com homus.
2 ✓

Pique a cebola e o alho e refogue no azeite até dourar.

Dica: Caramelizar a cebola traz doçura à massa, equilibrando a acidez da mostarda.
3 ✓

Amasse o feijão cozido com um garfo ou espremedor, misture com o refogado de cebola e a farinha de milho.

Dica: O fubá não só dá sabor, mas absorve a umidade do feijão, ajudando na modelagem.
4 ✓

Se a massa estiver muito seca, adicione água às colheradas até dar ponto de modelar. Forme bolinhos do tamanho de nozes.

Dica: Deixe a massa descansar por 10 minutos antes de modelar para o fubá hidratar.
5 ✓

Frite os bolinhos em óleo abundante e quente até dourarem, depois escorra.

Dica: Não coloque muitos de uma vez para não esfriar o óleo.
6 ✓

Para o molho, misture o creme de leite com a mostarda e o coentro até ficar homogêneo. Sirva com os bolinhos.

Dica: A gordura do creme de leite suaviza a força da mostarda, criando um acompanhamento harmônico.

FAQ da Receita

Por que a massa desmancha no óleo?
A massa ficou muito líquida ou o óleo não estava quente o suficiente. Tente adicionar menos água.

Ingredientes

  • 250 g Feijão-fradinho (seco, sem casca)
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 3 dentes Alho
  • 1 colher (chá) Sal marinho
  • 2 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 200 ml Óleo para fritar
  • 100 g Farinha de milho (fubá)
  • 2 colher (sopa) Mostarda Dijon
  • 100 ml Creme de leite (ou Iogurte Natural)
  • 1 colher (sopa) Água (se necessário)
  • 1 colher (chá) Coentro fresco (picado)