Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Acarajé com vinagrete, decorado com coentro fresco
Clássico da Bahia: massa de feijão-fradinho frita no dendê com vinagrete fresco

Acarajé com vinagrete

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano
O Acarajé é o prato icônico do estado da Bahia, Brasil, com raízes africanas. Sua essência é a massa feita de feijão-fradinho, que é batida até ficar aerada e depois frita em azeite de dendê. O resultado é um bolinho crocante por fora e macio por dentro, recheado com um vinagrete fresco e azedinho.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 8 horas 35 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 300 kcal
🌍 Culinária Brasileira

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Liquidificador: Para triturar o feijão.
  • Colher de pau: Para 'aerar' a massa.

Modo de Preparo

1 ✓

Deixe o feijão de molho na água durante a noite (min. 8 horas), depois esfregue para tirar a casca, se não comprou descascado.

Dica: Tirar a casca é essencial para o interior branco e cremoso.
2 ✓

Bata o feijão cru e demolhado no liquidificador com a cebola, alho, pimenta e sal até obter uma massa lisa.

Dica: Não adicione muita água, para não ficar ralo. A umidade do próprio feijão deve bastar.
3 ✓

Despeje em uma tigela e bata vigorosamente com uma colher de pau por 5-10 minutos, até a massa ficar espumosa e leve.

Dica: Essa aeração mecânica (incorporar ar) substitui o fermento.
4 ✓

Forme bolinhos com duas colheres e frite em óleo quente até dourar.

Dica: O óleo quente cria uma crosta repentina, protegendo o interior aerado.
5 ✓

Misture o tomate, coentro, limão e azeite. Corte o bolinho frito ao meio e recheie com o vinagrete.

Dica: O recheio ácido equilibra a gordura da massa frita.

FAQ da Receita

Por que o Acarajé ficou duro?
Você não bateu a massa por tempo suficiente. As bolhas de ar o deixam leve, como um pão de ló.

Ingredientes

  • 250 g Feijão-fradinho (descascado)
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dente Alho
  • 1 unidade Pimenta chili vermelha
  • 4 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 100 g Farinha de milho (se necessário para dar ponto)
  • 1 pitada Sal, Pimenta
  • 500 ml Óleo para fritar (tradicionalmente azeite de dendê, mas girassol serve)
  • 2 unidade Tomate (em cubos)
  • 1 unidade Suco de limão
  • 1 ramo Coentro fresco