Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Açorda com alho, servida com coentro fresco e sementes de gergelim
Sopa de pão tradicional alentejana com alho e azeite aromático

Açorda Alentejana com Alho

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Sopas
A Açorda Alentejana proclama a genialidade da cozinha pobre (cucina povera) portuguesa. Na região do Alentejo, não se jogava fora pão amanhecido, mas dava-se nova vida a ele com água fervente temperada com coentro, alho e azeite. Não é uma sopa clássica, mas sim uma 'papa de pão' ou pão ensopado, onde a gema do ovo pochê deixa tudo cremoso. O triunfo da simplicidade.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 10 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Culinária Portuguesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Pilão (para melhor resultado) ou processador
  • Tigela grande para servir
  • Panela para ferver água

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo
⚠️ Gergelim

Modo de Preparo

1 ✓

Prepare o 'Piso' (a base): esmague o alho, o coentro (talos também!) e o sal até virar uma pasta em um pilão. Quando pronto, misture o azeite.

Dica: Esmagar no pilão quebra as paredes celulares, fazendo os óleos essenciais emulsionarem com o azeite. Essa pasta verde é a alma do prato.
2 ✓

Ferva a água. Quando estiver borbulhando, quebre os ovos cuidadosamente dentro e escalfe (poche) por 3 minutos, até a clara firmar mas a gema ficar mole. Retire os ovos.

Dica: Adicione uma gota de vinagre à água para a clara ficar mais unida.
3 ✓

Despeje a água fervente (onde o ovo cozinhou) sobre a pasta de alho e coentro em uma tigela grande e misture. Este será o caldo saboroso.

Dica: Não fervemos o alho e o coentro! A água quente apenas 'escalda', mantendo o sabor fresco.
4 ✓

Quebre o pão em pedaços grandes e coloque nos pratos. Regue com o caldo verde quente.

Dica: Deixe descansar por um minuto para o pão absorver, mas a casca ainda manter a forma.
5 ✓

Coloque os ovos por cima, polvilhe com gergelim. Antes de comer, cada um mistura o ovo na sopa.

Dica: A gema mole emulsiona a sopa, transformando a água em um molho cremoso.

FAQ da Receita

Que pão usar?
Pão caseiro (tipo alentejano ou italiano) de casca grossa e amanhecido é o ideal. Pão de forma mole vira papa e não mantém a estrutura.
O ovo deve ser cozido dentro?
Na versão tradicional, o ovo é escalfado (pochê) na sopa quente e depois misturado no prato.

Ingredientes

  • 300 g Pão branco amanhecido (fermentação natural)
  • 5 dentes Alho
  • 1 maço grande Coentro fresco (com talos!)
  • 4 colheres (sopa) Azeite de oliva extra virgem
  • 1.2 l Água (ou caldo)
  • 2 unidades Ovos
  • 1 colher (chá) Sal
  • 1 colher (chá) Gergelim (decoração opcional)