Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Adai dosa fresca, frita até ficar crocante, servida com recheio condimentado
Adai dosa fresca, em apresentação apetitosa

Adai Dosa

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Acompanhamentos
A Adai Dosa é o orgulho do estado de Tamil Nadu, uma espécie de panqueca densa e nutritiva feita de arroz e várias lentilhas (dal). Diferente da dosa tradicional, esta não precisa fermentar, tornando o preparo mais rápido. Sua massa é mais rústica, espessa e cheia de proteínas. No sul da Índia, é frequentemente consumida no café da manhã acompanhada de 'avial' (ragu de vegetais) ou chutney de coco. Graças às especiarias e folhas de curry na massa, ela é saborosa até pura.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 6 horas 20 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 350 kcal
🌍 Culinária Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Liquidificador potente: Para moer o arroz e as lentilhas demolhadas.
  • Frigideira de ferro ou chapa: Para fritar a dosa.
  • Concha: Para porcionar e espalhar a massa.

Modo de Preparo

1 ✓

Lave bem o arroz e as lentilhas (dal) trocando a água várias vezes, depois deixe de molho em bastante água por pelo menos 4-6 horas.

Dica: Durante o molho, os grãos absorvem água (hidratação), facilitando a moagem.
2 ✓

Escorra a água do molho. Coloque o arroz, as lentilhas, a pimenta, o alho e o gengibre no liquidificador. Adicione um pouco de água e bata até obter uma pasta grossa.

Dica: A massa da Adai não é lisa como a de panqueca, deve ficar levemente granulada para garantir a crocância.
3 ✓

Despeje a massa em uma tigela, misture o sal e as folhas de curry rasgadas. Deixe descansar por 30 minutos.

Dica: No descanso, os grãos moídos amolecem mais e os sabores se misturam.
4 ✓

Aqueça a frigideira em fogo médio. Unte levemente com óleo. Despeje uma concha de massa no centro.

Dica: A temperatura da frigideira é crítica: se estiver muito quente, a massa cozinha na hora e não espalha; se fria, não fica crocante.
5 ✓

Com o fundo da concha, em movimentos circulares (do centro para fora), espalhe a massa formando um disco fino.

Dica: Não pressione muito a concha, apenas alise o topo da massa.
6 ✓

Regue as bordas e o centro com algumas gotas de óleo. Frite até a base ficar dourada e soltar da frigideira (aprox. 2-3 min).

Dica: O óleo ajuda na condução do calor e no dourado (Reação de Maillard), deixando as bordas saborosas.
7 ✓

Vire e frite o outro lado por 1-2 minutos. Sirva quente.

Dica: A Adai deve ser frita dos dois lados, ao contrário da dosa fina de papel.

FAQ da Receita

Quanto tempo precisa deixar de molho?
No mínimo 4 horas para que as lentilhas e o arroz amoleçam. Se deixar de um dia para o outro, o resultado será ainda mais cremoso.
Por que a massa gruda?
A frigideira deve estar quente o suficiente (mas sem soltar fumaça) e deve ser untada levemente com óleo antes de cada dosa.

Ingredientes

  • 200 g Arroz (ex: parboilizado)
  • 100 g Chana Dal (Grão-de-bico partido) ou Ervilha amarela
  • 100 g Toor Dal (Lentilha amarela)
  • 400 ml Água (para moer)
  • 1 colher (chá) Sal
  • 3 colher (sopa) Óleo (para fritar)
  • 2 dentes Alho
  • 10 unidades Folhas de Curry (frescas ou secas)
  • 2 unidades Pimenta chili seca vermelha
  • 1 cm Gengibre fresco