Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Frango adobo, cozido em molho de soja, servido ao lado de arroz
Frango macio cozido na tradicional técnica filipina de adobo

Adobo de frango

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O Adobo não é apenas um prato, mas uma antiga técnica de preservação no calor tropical das Filipinas. A acidez do vinagre inibe bactérias, permitindo que a comida durasse mais (antigamente). A essência é a 'redução': a carne é cozida nesse caldo de vinagre e sal até amaciar, e depois o líquido é reduzido até a carne fritar na própria gordura. O resultado é uma carne macia coberta por um glacê intenso, salgado e azedinho.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 40 min
⌛ Tempo Total 55 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Culinária Filipina

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Wok ou frigideira funda com tampa: Para cozinhar no vapor e fritar.
  • Colher de pau: Para raspar o fundo caramelizado.

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Soja

Modo de Preparo

1 ✓

Coloque o frango em uma tigela (ou direto na panela), despeje o shoyu e o alho. Deixe marinar por 20-30 minutos.

Dica: O sal do shoyu penetra na carne durante a marinada.
2 ✓

Aqueça o óleo. Tire o frango da marinada (reserve o líquido!) e doure o lado da pele.

Dica: Dourar a pele adiciona sabor e derrete o excesso de gordura.
3 ✓

Despeje a marinada de volta, adicione o vinagre, a água (aprox. 50ml), a pimenta e o louro. Ferva.

Dica: IMPORTANTE: Não mexa após adicionar o vinagre por pelo menos 5 minutos! Deixe o ácido 'cozinhar', senão ficará com gosto de vinagre cru.
4 ✓

Tampe e cozinhe em fogo baixo até o frango amaciar (aprox. 25-30 minutos).

Dica: Vire as peças na metade do tempo para cozinhar por igual.
5 ✓

Tire a tampa e aumente o fogo para reduzir o molho até virar um glacê escuro e o frango começar a fritar na própria gordura.

Dica: Essa fase separa o frango cozido do verdadeiro Adobo. O molho deve grudar na carne.

FAQ da Receita

Não vai ficar muito azedo?
Durante o cozimento, o sabor forte do vinagre evapora, restando apenas uma acidez agradável que equilibra o sal do shoyu. Não economize no tempo de fogo!
Que vinagre usar?
Tradicionalmente vinagre de cana ou coco, mas vinagre de maçã ou álcool funcionam bem.

Ingredientes

  • 1 kg Coxa e sobrecoxa de frango (com pele e osso)
  • 100 ml Molho de soja (Shoyu)
  • 100 ml Vinagre (branco ou de maçã)
  • 8 dentes Alho (amassado)
  • 3 unidades Folha de louro
  • 1 colher (sopa) Pimenta-do-reino em grãos
  • 1 colher (sopa) Óleo
  • 1 colher (chá) Açúcar (opcional, para arredondar o sabor)