Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Bolinhos esféricos dinamarqueses empilhados em um prato
Æbleskiver dinamarquês macio, recheado com creme de avelã

Æbleskiver com creme de chocolate

Autor: Flavelo
Receitas
Embora o nome signifique 'fatias de maçã', o Æbleskiver moderno é mais um bolinho de panqueca esférico e leve. Na Dinamarca, é o cheiro inconfundível dos mercados de Natal. É assado em uma frigideira especial cheia de cavidades, e a arte de virar é o que dá a forma perfeita. Macio como uma nuvem, com chocolate derretido no meio como surpresa.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 340 kcal
🌍 Culinária Dinamarquesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira de Æbleskiver (ou forma de muffin pequena se for fazer no forno, mas não é a mesma coisa)
  • Agulha de tricô ou palito de churrasco para virar
  • Fouet

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Ovo
⚠️ Leite
⚠️ Glúten
⚠️ Nozes

Modo de Preparo

1 ✓

Bata as claras em neve firme. Misture as gemas com o leitelho/leite e a manteiga derretida.

Dica: As bolhas de ar das claras em neve deixam a massa extra leve.
2 ✓

Misture os secos (farinha, açúcar, fermento, bicarbonato, sal). Incorpore à mistura de gemas.

Dica: Não misture demais até ficar liso; não tem problema se ficar um pouco empelotado, senão fica borrachudo (formação de glúten).
3 ✓

Incorpore as claras em neve delicadamente à massa.

Dica: Trabalhe com movimentos amplos para não quebrar a espuma.
4 ✓

Aqueça a frigideira em fogo médio, coloque um pouco de manteiga em cada cavidade. Encha 3/4 das cavidades com massa.

Dica: Se a frigideira estiver muito quente, queima por fora e fica cru por dentro.
5 ✓

Quando o fundo começar a firmar, coloque um pingo de creme de avelã no centro e, com o palito, gire 90 graus. Coloque mais um pouco de massa e continue girando até fechar a bola.

Dica: A técnica de virar requer prática: a massa ainda líquida escorre para o fundo da forma, criando a esfera.
6 ✓

Asse até dourar de todos os lados e sirva com açúcar de confeiteiro.

Dica: Teste com um palito (o chocolate claro que vai sair líquido).

FAQ da Receita

Não tenho a frigideira especial.
Infelizmente a forma esférica só se consegue com ela. Você pode usar máquina de waffle, o sabor será o mesmo, só a forma muda.
Quando devo virar?
Quando a borda já estiver firme, mas o centro ainda líquido. A massa que escorre preenche a outra metade da esfera.

Ingredientes

  • 200 g Farinha de trigo
  • 2 unidade Ovos (separados)
  • 250 ml Leitelho (Buttermilk) ou leite
  • 1 colher (sopa) Açúcar
  • 1 colher (chá) Fermento em pó
  • 0.5 colher (chá) Bicarbonato de sódio
  • 1 pitada Sal
  • 50 g Manteiga derretida
  • 100 g Creme de avelã ou pedaços de chocolate