Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Ají de Gallina com alho, servido com frango suculento e molho rico.
Prato peruano com frango, pasta de ají amarillo e molho de alho

Ají de gallina com alho

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O orgulho nacional do Peru, onde as tradições espanhola e inca se encontram. A alma do molho vem do 'Ají Amarillo' (pimenta amarela), que não é apenas picante, mas também frutado. A textura cremosa é tradicionalmente obtida com pão, nozes e leite/creme – uma verdadeira comida de conforto.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 25 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 650 kcal
🌍 Culinária Peruana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela para o frango
  • Frigideira funda para o molho
  • Fouet ou colher de pau

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Glúten

Modo de Preparo

1 ✓

Cozinhe o frango em água com sal até ficar macio, depois desfie a carne.

Dica: Guarde a água do cozimento do frango, é um ótimo caldo para diluir o molho.
2 ✓

Pique a cebola e o alho. Refogue no azeite até ficarem translúcidos.

Dica: A caramelização da cebola dá a base adocicada ao prato.
3 ✓

Misture a pasta de pimenta e refogue por alguns minutos até o óleo absorver a cor.

Dica: Refogar as pastas de especiarias (blooming) ativa os sabores.
4 ✓

Adicione o frango desfiado e o leite. Deixe ferver junto.

Dica: Deixe a carne absorver o leite temperado.
5 ✓

Misture o creme de leite com o amido até dissolver bem, e use para engrossar o refogado. Adicione também a torrada triturada.

Dica: O amido e o pão juntos dão a textura característica, densa mas não grudenta.
6 ✓

Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais alguns minutos até finalizar.

Dica: O amido precisa ferver para fazer efeito (gelatinização).

FAQ da Receita

Ficou muito grosso.
O pão e o amido tendem a engrossar demais. Adicione um pouco mais de leite ou caldo sem medo.

Ingredientes

  • 500 g Filé de sobrecoxa de frango
  • 4 dentes Alho
  • 2 colher (sopa) Pasta de Ají Amarillo (ou creme de pimenta amarela)
  • 1 unidade Cebola
  • 200 g Creme de Leite
  • 2 colher (sopa) Amido de milho
  • 3 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 50 g Farinha de Rosca ou torrada triturada
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta-do-reino moída
  • 200 ml Leite