Proja (bolo de milho salgado) decorada com queijo feta e salsinha Proja (bolo de milho salgado) Deulkkae kalguksu, sopa rica de peixe coreana com macarrão e algas Deulkkae kalguksu (macarrão com caldo de peixe e perilla) Tamalito com gergelim, prato de milho crocante recém-assado Tamalito com gergelim Croissant tipo Kinder Bueno servido Croissant tipo Kinder Bueno Molho de tomate com cerveja e alecrim servido Molho de tomate com cerveja e alecrim Risengrød dinamarquês cremoso servido polvilhado com pedaços de amêndoas crocantes Risengrød com amêndoas Karaage udon servido em tigela com macarrão udon e frango frito, em molho à base de shoyu e decorado com cebolinha Karaage udon Baozi chinês frito com fundo crocante, servido em prato Baozi chinês frito (sheng jian bao) Bagel de ameixa com marzipã servido Bagel com ameixa e marzipã Bolo de papoula com pêssego servido Bolo de papoula com pêssego Ramen com sobrecoxa de frango assada, servido com ovo e vegetais frescos Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada Sujebi de Peixe, massa e filé de peixe em caldo rico Sujebi de Peixe Sherbet de frutas arco-íris servido Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Fatias de caqui agridoce em conserva servidas em pote Fatias de caqui agridoce Filé de peixe com molho de limão servido no prato Filé de peixe com molho de limão Oyakodon com recheio de ameixa em conserva Umeboshi, servido com frango, ovo e arroz Oyakodon com ameixa umeboshi Sambousek com recheio de alho e queijo, em massa crocante Sambousek de alho e queijo Filé de salmão assado no forno com rodelas de limão e endro fresco Salmão assado Maçã grelhada com maple syrup servida Maçã grelhada com maple syrup e BBQ Quesadilla pancake servida com queijo e frango Quesadilla pancake (panqueca tex-mex) Proja (bolo de milho salgado) decorada com queijo feta e salsinha Proja (bolo de milho salgado) Deulkkae kalguksu, sopa rica de peixe coreana com macarrão e algas Deulkkae kalguksu (macarrão com caldo de peixe e perilla) Tamalito com gergelim, prato de milho crocante recém-assado Tamalito com gergelim Croissant tipo Kinder Bueno servido Croissant tipo Kinder Bueno Molho de tomate com cerveja e alecrim servido Molho de tomate com cerveja e alecrim Risengrød dinamarquês cremoso servido polvilhado com pedaços de amêndoas crocantes Risengrød com amêndoas Karaage udon servido em tigela com macarrão udon e frango frito, em molho à base de shoyu e decorado com cebolinha Karaage udon Baozi chinês frito com fundo crocante, servido em prato Baozi chinês frito (sheng jian bao) Bagel de ameixa com marzipã servido Bagel com ameixa e marzipã Bolo de papoula com pêssego servido Bolo de papoula com pêssego Ramen com sobrecoxa de frango assada, servido com ovo e vegetais frescos Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada Sujebi de Peixe, massa e filé de peixe em caldo rico Sujebi de Peixe Sherbet de frutas arco-íris servido Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Fatias de caqui agridoce em conserva servidas em pote Fatias de caqui agridoce Filé de peixe com molho de limão servido no prato Filé de peixe com molho de limão Oyakodon com recheio de ameixa em conserva Umeboshi, servido com frango, ovo e arroz Oyakodon com ameixa umeboshi Sambousek com recheio de alho e queijo, em massa crocante Sambousek de alho e queijo Filé de salmão assado no forno com rodelas de limão e endro fresco Salmão assado Maçã grelhada com maple syrup servida Maçã grelhada com maple syrup e BBQ Quesadilla pancake servida com queijo e frango Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Linguiça Alheira servida com molho de alho, decorada com salsa fresca
Prato português clássico de alheira com molho rico de alho

Alheira ao Molho de Alho

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
A Alheira (do português 'alho') é um dos pratos de disfarce mais geniais da história. Judeus portugueses (Marranos) do século XV inventaram-na para fazer a Inquisição acreditar que comiam carne de porco. Na verdade, esta linguiça era feita de aves, caça e miolo de pão, sem porco. Hoje é um tesouro nacional, frita até ficar crocante, e nesta receita fica ainda mais irresistível com um rico molho cremoso de alho e vinho.
🕒 Preparo 10 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 950 kcal
🌍 Culinária Portuguesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira: Para fritar a linguiça e fazer o molho.
  • Palito ou garfo: Para furar a linguiça.

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten (na linguiça)
⚠️ Leite
⚠️ Dióxido de enxofre (no vinho)

Modo de Preparo

1 ✓

Fure as alheiras com um garfo em vários lugares. Aqueça um pouco de azeite em fogo médio e frite as linguiças lentamente, virando sempre, até a pele ficar crocante e dourada. Retire e mantenha aquecido.

Dica: A fritura lenta garante que o recheio aqueça sem estourar a pele.
2 ✓

Na gordura que restou (complete com azeite se precisar), adicione o alho fatiado. Frite apenas até começar a cheirar (não deixe dourar muito!).

Dica: Alho queimado amarga e estraga o molho cremoso.
3 ✓

Despeje o vinho branco e ferva por 1-2 minutos até o cheiro de álcool sair e soltar o fundo da frigideira.

Dica: A acidez do vinho equilibra a gordura da linguiça e do creme.
4 ✓

Abaixe o fogo, misture o creme de leite. Aqueça, mas não ferva vigorosamente para não talhar. Tempere com sal e pimenta.

Dica: Se usar nata ou creme de leite fresco, o risco de talhar é menor. Tempere a temperatura misturando um pouco do molho quente no creme antes de despejar tudo.
5 ✓

Tire do fogo e misture a salsa fresca.

Dica: A erva traz frescor ao prato pesado.
6 ✓

Sirva as linguiças cobertas com o molho.

Dica: Acompanhamentos clássicos são ovo frito e batata frita.

FAQ da Receita

Por que a linguiça estourou?
O recheio da alheira (pão) expande com o calor. É preciso furar antes de fritar e não usar fogo muito alto.

Ingredientes

  • 4 unidade(s) Alheira (ou linguiça de ave com pão)
  • 4 dente(s) Alho (fatiado)
  • 200 ml Creme de leite ou nata
  • 2 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 50 ml Vinho branco seco
  • 0.5 colher (chá) Sal
  • 0.25 colher (chá) Pimenta branca
  • 1 maço Salsa fresca