Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Almôndegas de frango com brócolis e molho, servidas com salsinha fresca.
Prato reconfortante de almôndegas caseiras cozidas lentamente em molho rico de especiarias

Almôndegas de frango com brócolis e molho

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Pratos Principais
Este prato combina o sabor clássico húngaro com a ciência nutricional moderna. O termo 'prebiótico' refere-se aos amigos da flora intestinal, as fibras: o brócolis e a aveia contêm fibras que alimentam nossas bactérias benéficas. A base suculenta e papricada do molho garante que a escolha saudável não signifique abrir mão do sabor.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 30 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 480 kcal
🌍 Culinária Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira grande ou panela para o molho
  • Mixer (opcional para o brócolis)
  • Tigela para misturar

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Ovo
⚠️ Glúten

Modo de Preparo

1 ✓

Separe os buquês de brócolis e cozinhe (branqueie) em água fervente com sal por 3-4 minutos, apenas até ficarem macios mas crocantes. Escorra, esfrie com água gelada e pique bem miudinho (ou triture grosseiramente no processador).

Dica: O resfriamento rápido (choque térmico) para o cozimento, mantendo o brócolis verde vivo e preservando vitaminas.
2 ✓

Em uma tigela, misture a carne moída, o brócolis preparado, o ovo, a aveia, o sal, a pimenta e metade do cominho. Deixe descansar por 10 minutos.

Dica: Durante o descanso, a aveia absorve a umidade da carne e dos vegetais, ajudando a dar liga na almôndega.
3 ✓

Molde almôndegas do tamanho de nozes. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira e sele as almôndegas até dourar por todos os lados. Retire e reserve.

Dica: Não precisa cozinhar totalmente por dentro, o objetivo é criar uma crosta saborosa [Reação de Maillard].
4 ✓

Na mesma frigideira, no azeite restante, refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione o alho esmagado, o pimentão e o tomate em cubos.

Dica: Esta é a base do molho (sofrito), que dá alma ao prato. Deixe os vegetais soltarem seus sucos.
5 ✓

Polvilhe com o restante do cominho (e páprica a gosto se quiser um molho vermelho). Coloque um pouquinho de água e devolva as almôndegas ao molho.

6 ✓

Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos. Se o molho engrossar demais, pingue mais água.

Dica: No cozimento lento, as almôndegas absorvem o sabor do molho e ficam macias.
7 ✓

Na hora de servir, salpique salsinha fresca.

Dica: A erva fresca dá um contraste vibrante ao ensopado de sabor intenso.

FAQ da Receita

Por que a almôndega desmancha?
Se o brócolis estava muito úmido ou faltou ligante (ovo/aveia). Dê tempo para a aveia absorver a umidade antes de modelar.
Posso usar carne de porco?
Sim, mas peru ou frango são opções mais magras que combinam melhor com o conceito 'leve' do prato.

Ingredientes

  • 300 g Carne moída (peru ou frango)
  • 200 g Brócolis
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 dente Alho
  • 1 unidade Ovo
  • 3 colher (sopa) Aveia em flocos finos
  • 1 unidade Pimentão
  • 2 unidade Tomate
  • 2 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher (chá) Cominho em pó
  • 1 maço Salsinha fresca