Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Anmitsu com shiratama dango, servido com frutas frescas
Sobremesa japonesa colorida com gelatina, frutas frescas e bolinhos de arroz

Anmitsu com shiratama dango

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Doces
Um clássico refrescante do verão japonês. Este 'wagashi' (doce tradicional) é uma obra-prima de texturas: a gelatina de ágar-ágar neutra e crocante (kanten), o bolinho de arroz glutinoso (dango), a pasta cremosa de feijão (anko) e frutas suculentas. Tudo coroado pelo xarope de açúcar negro profundo e melado (Kuromitsu).
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 1 hora 20 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 240 kcal
🌍 Culinária Japonesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Banho de gelo (tigela com água fria e cubos de gelo)
  • Panela pequena

Modo de Preparo

1 ✓

Dissolva o ágar-ágar nos 500 ml de água, leve para ferver e cozinhe por 2 minutos. Despeje em uma travessa, deixe esfriar e firmar (aprox. 1 hora), depois corte em cubos.

Dica: Ao contrário da gelatina, o ágar-ágar firma em temperatura ambiente e dá uma textura mais firme.
2 ✓

Adicione água aos poucos na farinha de arroz e amasse até obter uma massa com a maciez do lóbulo da orelha. Faça bolinhas e pressione o centro.

Dica: Pressionar o centro ajuda a cozinhar por igual.
3 ✓

Cozinhe as bolinhas em água fervente. Quando subirem à superfície, cozinhe por mais 1-2 minutos e transfira imediatamente para a água gelada.

Dica: O choque térmico (água gelada) interrompe o cozimento e dá elasticidade (textura Q) ao bolinho.
4 ✓

Sirva os cubos de gelatina com as frutas, o dango e uma colherada de pasta de feijão. Regue com o xarope.

FAQ da Receita

Por que o dango ficou duro no dia seguinte?
A farinha de arroz endurece na geladeira (retrogradação). Esta sobremesa é melhor fresca, mas pode ser amolecida com alguns segundos no micro-ondas.

Ingredientes

  • 4 g Ágar-ágar em pó (aprox. 1 colher de chá)
  • 500 ml Água (para a gelatina)
  • 100 g Shiratamako (farinha de arroz glutinoso)
  • 80 ml Água (para o dango, aproximado)
  • 150 g Anko (pasta de feijão azuki)
  • 150 g Frutas (morango, kiwi, laranja)
  • 4 colher (sopa) Xarope Kuromitsu (ou xarope de bordo)