Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan salgado com recheio de carne Gyros grego fusion servido em pão naan com carne, vegetais grelhados, tzatziki de curry e kimchi Gyros fusion grego Molho de iogurte com estragão e limão servido Molho de iogurte com estragão, alho e limão Molho de creme de leite com limão e endro servido Molho de creme de leite com limão e endro Buddha Bowl de quinoa ao curry com tofu e tahine servido Buddha bowl de quinoa ao curry com tofu e tahine Crostata clássica com geleia de damasco, massa crocante Crostata Clássica com Geleia de Damasco Bacalhau com natas vegano servido Bacalhau com Natas Vegano Kolokithokeftedes versão assada, bolinho de legumes com ervas frescas Bolinhos de abobrinha assados no forno (Kolokithokeftedes) Pão de cowboy texano pan de campo recém-assado Pan de campo Samosa doce de nozes e passas servida Samosa doce de nozes e passas Calzone com cogumelos, crosta dourada, recheado com cogumelos e queijo Calzone com cogumelos Pretzel de maracujá assado com sementes Pretzel de maracujá Tacos vegetarianos com salsa roja servidos Tacos vegetarianos com salsa roja Hambúrguer de peru com carne grelhada e queijo derretido Hambúrguer de peru Waffle de Vinho Quente servido Waffle de Vinho Quente Yorkshire pudding recheado com cebola caramelizada, servido como acompanhamento inglês crocante Yorkshire pudding com cebola caramelizada Waffle com sorvete servido com três bolas de sabores diferentes Waffle com sorvete (vários sabores) Peito de frango ao molho de queijo servido com arroz Peito de frango ao molho de queijo Molho de mostarda e mel com frutas cítricas em uma tigela, ao lado de frutas frescas e legumes. Molho de mostarda e mel com frutas cítricas Curry de quinoa e limão com tahine e tofu de beterraba servido Curry de quinoa e limão com tahine e tofu de beterraba Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan salgado com recheio de carne Gyros grego fusion servido em pão naan com carne, vegetais grelhados, tzatziki de curry e kimchi Gyros fusion grego Molho de iogurte com estragão e limão servido Molho de iogurte com estragão, alho e limão Molho de creme de leite com limão e endro servido Molho de creme de leite com limão e endro Buddha Bowl de quinoa ao curry com tofu e tahine servido Buddha bowl de quinoa ao curry com tofu e tahine Crostata clássica com geleia de damasco, massa crocante Crostata Clássica com Geleia de Damasco Bacalhau com natas vegano servido Bacalhau com Natas Vegano Kolokithokeftedes versão assada, bolinho de legumes com ervas frescas Bolinhos de abobrinha assados no forno (Kolokithokeftedes) Pão de cowboy texano pan de campo recém-assado Pan de campo Samosa doce de nozes e passas servida Samosa doce de nozes e passas Calzone com cogumelos, crosta dourada, recheado com cogumelos e queijo Calzone com cogumelos Pretzel de maracujá assado com sementes Pretzel de maracujá Tacos vegetarianos com salsa roja servidos Tacos vegetarianos com salsa roja Hambúrguer de peru com carne grelhada e queijo derretido Hambúrguer de peru Waffle de Vinho Quente servido Waffle de Vinho Quente Yorkshire pudding recheado com cebola caramelizada, servido como acompanhamento inglês crocante Yorkshire pudding com cebola caramelizada Waffle com sorvete servido com três bolas de sabores diferentes Waffle com sorvete (vários sabores) Peito de frango ao molho de queijo servido com arroz Peito de frango ao molho de queijo Molho de mostarda e mel com frutas cítricas em uma tigela, ao lado de frutas frescas e legumes. Molho de mostarda e mel com frutas cítricas Curry de quinoa e limão com tahine e tofu de beterraba servido Curry de quinoa e limão com tahine e tofu de beterraba
Molho de creme de leite com limão e endro servido
Molho de creme de leite refrescante para pratos de peixe e vegetais

Molho de creme de leite com limão e endro

Autor: Flavelo
Receitas Molhos
Este molho é a prova de que as coisas mais simples às vezes são as melhores. A gordura do creme de leite e a acidez do limão formam um par 'yin-yang' perfeito, capaz de dar vida a qualquer carne mais seca ou peixe de sabor neutro. As notas frescas e anisadas do endro trazem leveza à cremosidade. Fica melhor gelado, quando os sabores já se misturaram.
🕒 Preparo 10 min
⌛ Tempo Total 20 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 110 kcal
🌍 Culinária Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela para misturar
  • Tábua de corte e faca afiada
  • Ralador de limão (zester)
  • Espremedor de alho

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Lave o endro, sacuda para tirar a água e pique bem fininho.

Dica: Use uma faca afiada e corte a erva, não a esmague. Se esmagar, o sabor fica na tábua e o endro escurece [oxidação].
2 ✓

Esmague ou rale o alho. Rale a casca do limão.

Dica: O alho ralado vira uma pasta e se distribui melhor no creme, evitando que você morda pedaços grandes.
3 ✓

Em uma tigela, misture o creme de leite com o suco e as raspas de limão até ficar homogêneo.

Dica: O ácido (suco de limão) pode engrossar levemente o creme de leite ao agir sobre as proteínas.
4 ✓

Adicione o endro, o alho, o sal e a pimenta-branca. Misture bem.

Dica: Usamos pimenta-branca em molhos claros para não ficarem pontinhos pretos visíveis, e seu sabor é um pouco mais suave e terroso.
5 ✓

Leve à geladeira por pelo menos 10-15 minutos antes de servir.

Dica: Durante o descanso, os sabores 'se casam': a força do alho suaviza e o sabor do endro permeia a gordura do creme [aromas lipossolúveis].
6 ✓

Sirva frio acompanhando assados.

Dica: Prove novamente antes de servir, pois o frio suaviza os sabores, talvez precise de mais uma pitada de sal.

FAQ da Receita

Posso usar endro seco?
Em uma emergência sim, mas o sabor é muito mais suave. Use em menor quantidade e deixe o molho descansar por pelo menos uma hora para reidratar as folhas secas.
O que fazer se ficar muito líquido?
Use um creme de leite com maior teor de gordura, ou misture uma colher de cream cheese ou mascarpone para engrossar.

Ingredientes

  • 200 g creme de leite (pode ser azedo ou misturado com limão)
  • 10 g endro fresco
  • 20 ml suco de limão espremido na hora
  • 1 colher (chá) raspas de limão
  • 1 dente alho
  • 1 pitada sal
  • 1 pitada pimenta-branca moída na hora