- Por que a massa ficou dura?
- Provavelmente você misturou demais. Se trabalhar muito a farinha com o líquido, a massa desenvolve glúten ('emborracha') e perde a maciez.
- Posso assar no forno?
- Sim, a 200°C por cerca de 15-20 minutos, mas não terá aquela casquinha crocante frita característica.
- Posso usar chocolate ao leite?
- Sim, mas ele queima mais fácil na frigideira devido ao açúcar, então cuidado redobrado com a temperatura.
Gigantes Plaki com Defumados
Korma com cenoura
Hadaka Udon
Cookies de aveia
Taco vegano de lentilha
Bannock com pedaços de chocolate
Eccles cake com raspas de limão
Kefir probiótico com erva-cidreira
Molho BBQ de mel e gergelim com shoyu
Creme de Brócolis com Queijo Defumado
Marmitako com vinho branco
Polvo BBQ
Hambúrguer com cogumelos e queijo
Torta de pastel de nata
Bonecos de Biscoito de Gengibre
Muffin de okara
Cannoli de maçã e nozes
Costelinha defumada com feijão branco
Bolo decorado com macarons
Pãozinho de sementes de papoula
Gigantes Plaki com Defumados
Korma com cenoura
Hadaka Udon
Cookies de aveia
Taco vegano de lentilha
Bannock com pedaços de chocolate
Eccles cake com raspas de limão
Kefir probiótico com erva-cidreira
Molho BBQ de mel e gergelim com shoyu
Creme de Brócolis com Queijo Defumado
Marmitako com vinho branco
Polvo BBQ
Hambúrguer com cogumelos e queijo
Torta de pastel de nata
Bonecos de Biscoito de Gengibre
Muffin de okara
Cannoli de maçã e nozes
Costelinha defumada com feijão branco
Bolo decorado com macarons
Pãozinho de sementes de papoula
Bannock com pedaços de chocolate
O bannock é o antigo 'pão de sobrevivência' das Terras Altas da Escócia, originalmente amassado com aveia e assado em pedras quentes na fogueira. Esta versão moderna de frigideira viajou o mundo com os colonos britânicos e virou símbolo de conforto caseiro. A massa é especial porque não usa fermento biológico, mas químico, então pode ser assada na hora. Os pedaços de chocolate derretem na massa quente, criando contraste com a textura crocante por fora e macia por dentro, parecida com scone. Exemplo perfeito de como uma comida simples de pastor vira café da manhã gourmet.
Ingredientes
300
g
Farinha de trigo (peneirada)
2
colher (chá)
Fermento químico em pó
0.5
colher (chá)
Sal
2
colher (sopa)
Açúcar cristal
50
g
Manteiga (gelada, em cubos)
150
ml
Água (fria)
100
g
Chocolate amargo (min. 60%)
200
ml
Óleo de girassol (para fritar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tigela grande
- Frigideira antiaderente (média)
- Espátula de silicone ou colher de pau
- Balança de cozinha
- Tábua e faca afiada para o chocolate
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Leite
Modo de Preparo
1
✓
Peneire a farinha em uma tigela grande e misture bem com o fermento, o sal e o açúcar.
Dica: Peneirar deixa a farinha leve, aerando a massa. A distribuição uniforme do fermento é crítica para não criar inchaços desiguais.
2
✓
Esfarele os cubos de manteiga fria na farinha com a ponta dos dedos até parecer areia úmida. Só então despeje a água fria e junte a massa com movimentos rápidos.
Dica: Quanto mais fria a manteiga, mais quebradiça a massa. Ao assar, a água da manteiga vira vapor e cria pequenas bolsas na massa (estrutura folhada).
3
✓
Corte o chocolate em pedaços grosseiros (não muito pequenos) e amasse na massa apenas o suficiente para espalhar.
Dica: Se amassar muito com o chocolate, o calor das mãos pode derretê-lo e manchar a massa.
4
✓
Em uma superfície enfarinhada, achate a massa até ficar com uns 1,5 cm de espessura e modele 8 discos iguais.
Dica: Não use rolo, com as mãos você trata a massa com mais delicadeza e não expulsa o ar.
5
✓
Aqueça o óleo em fogo médio. Está bom quando um pedacinho de massa chia imediatamente. Frite os bannocks por 3-4 minutos de cada lado até ficarem bem dourados.
Dica: Se o óleo estiver muito quente, queima por fora e fica cru por dentro. Se muito frio, a massa encharca de óleo.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo (peneirada)
- 2 colher (chá) Fermento químico em pó
- 0.5 colher (chá) Sal
- 2 colher (sopa) Açúcar cristal
- 50 g Manteiga (gelada, em cubos)
- 150 ml Água (fria)
- 100 g Chocolate amargo (min. 60%)
- 200 ml Óleo de girassol (para fritar)