Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Bao bun com couve-de-bruxelas tostada servido
Bao vegetariano recheado com couve-de-bruxelas tostada e molho oriental.

Bao Bun com Couve-de-Bruxelas Tostada

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Entradas
Muitos evitam a couve-de-bruxelas pelo sabor amargo, mas o segredo está no cozimento. Se tostarmos a couve-de-bruxelas em fogo alto, os açúcares caramelizam e surge um sabor de nozes adocicado, que não tem nada a ver com a versão cozida demais de refeitório. Este prato vegetariano moderno coloca o legume crocante, salgado com shoyu, no abraço do bao bun macio. Uma verdadeira bomba de umami sem carne.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Culinária Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira
  • Faca e tábua de corte
  • Vaporeira
  • Papel manteiga

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Soja
⚠️ Gergelim

Modo de Preparo

1 ✓

Lave as couves-de-bruxelas, retire as folhas externas danificadas e corte a base seca. Corte-as ao meio no sentido do comprimento.

Dica: A superfície cortada garante maior contato com a frigideira quente, gerando mais sabor.
2 ✓

Aqueça o azeite em uma frigideira. Coloque as couves com a parte cortada para baixo. Frite sem mexer por 5-6 minutos, até obterem uma crosta marrom-escura.

Dica: Não fique mexendo! O contato contínuo com o metal quente cria a caramelização. (Reação de Maillard).
3 ✓

Quando a base estiver tostada, misture, adicione o alho esmagado, o molho de soja e o óleo de gergelim. Refogue por mais 2 minutos até o molho envolver os legumes.

Dica: Adicione o óleo de gergelim apenas no final, pois ele tem baixo ponto de fumaça e queima rápido, perdendo o aroma.
4 ✓

Enquanto isso, cozinhe os bao buns no vapor por 5-6 minutos até ficarem macios.

Dica: Use papel manteiga no fundo da vaporeira para a massa não grudar.
5 ✓

Recheie os pãezinhos fumegantes com a couve-de-bruxelas temperada. Sirva imediatamente.

Dica: A crocância da couve e a maciez do pão são mais prazerosas quando frescos.

FAQ da Receita

Por que a couve-de-bruxelas é amarga?
Geralmente o cozimento excessivo libera compostos de enxofre. A fritura rápida evita isso.
Posso substituir por outra coisa?
Sim, funciona a mesma técnica com floretes de brócolis ou couve-flor.

Ingredientes

  • 4 unidade Bao bun (pronto)
  • 300 g Couve-de-bruxelas fresca
  • 1 dente Alho
  • 2 colher (sopa) Molho de soja (Shoyu)
  • 1 colher (sopa) Óleo de gergelim
  • 1 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta-do-reino moída na hora