Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Bao bun com frango crocante servido
Massa bao no vapor recheada com frango frito crocante e vegetais

Bao Bun com Frango Crocante

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
A experiência de 'sanduíche' perfeita à moda asiática. Aqui a crocância do frango empanado estilo sul-americano encontra a maciez de nuvem da massa chinesa no vapor (bao). O contraste é a essência: ao morder, você encontra primeiro a massa macia e quente, depois vem a casca crocante, e por fim a carne suculenta e os vegetais refrescantes e crocantes. Este prato é uma obra-prima de texturas, completada pelo glacê de shoyu e mel.
🕒 Preparo 1 hora 50 min
🍳 Cozimento 30 min
⌛ Tempo Total 2 horas 20 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 520 kcal
🌍 Culinária Fusão Asiática / Street Food

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela de vapor (bambu ou metal)
  • Frigideira funda ou panela para fritar (óleo)
  • Papel manteiga
  • Pinça longa para empanar e fritar

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo
⚠️ Soja

Modo de Preparo

1 ✓

Preparo da massa: amasse a farinha, fermento, açúcar e água até obter uma massa lisa e elástica. Cubra e deixe crescer até dobrar (aprox. 1 hora).

Dica: Na massa de bao o açúcar é importante: não só alimenta o fermento, mas equilibra o sabor da farinha no vapor.
2 ✓

Modelar Bao: da massa crescida faça 8-10 bolas, abra em formato oval, unte com óleo e dobre ao meio. Coloque em papel manteiga e descanse no vaporizador por 15-20 minutos.

Dica: Untar a 'dobradiça' é essencial, senão você não conseguirá abrir o pãozinho pronto depois.
3 ✓

Cozimento a vapor: cozinhe as massas por 10-12 minutos em vapor forte. Não tire a tampa imediatamente!

Dica: A temperatura do vapor é 100°C, o que 'cozinha' a massa, não assa. Por isso fica branca e sem casca.
4 ✓

Empanar o frango: corte o frango em tiras maiores. Passe na farinha, depois no ovo batido e por fim na farinha Panko.

Dica: A farinha Panko (migalha japonesa) tem flocos maiores, por isso dá uma casca muito mais crocante que a farinha de rosca tradicional.
5 ✓

Fritura: aqueça o óleo (aprox. 170-180°C) e frite as tiras de frango até dourar (4-5 minutos). Escorra o excesso de óleo em papel toalha.

Dica: Se jogar um pedacinho de pão no óleo e ele dourar em 60 segundos, a temperatura está boa.
6 ✓

Glacear: regue o frango quente com a mistura de shoyu e mel, ou mergulhe rapidamente.

Dica: O glacê de mel carameliza um pouco na casca quente e cria uma cobertura pegajosa e deliciosa.
7 ✓

Servir: abra os baos, recheie com frango, pepino e a cebolinha fatiada.

Dica: A acidez e a água dos vegetais frescos (pepino, cebola) equilibram a gordura da carne frita.

FAQ da Receita

O que faço com o óleo após fritar?
Deixe esfriar, coe e guarde em um vidro. Pode usar mais 1-2 vezes, mas não jogue na pia! Entregue em ponto de coleta.
A casca não ficou crocante, por quê?
O óleo não estava quente o suficiente. Se o óleo estiver frio, a casca o absorve em vez de fritar subitamente (choque térmico).

Ingredientes

  • 300 g Farinha de trigo
  • 1 colher (chá) Fermento biológico seco
  • 20 g Açúcar
  • 160 ml Água morna
  • 300 g Filé de peito de frango
  • 1 unidade Ovo
  • 50 g Farinha (para empanar)
  • 50 g Farinha Panko (a melhor opção)
  • 500 ml Óleo (para fritar)
  • 1 colher (sopa) Molho de soja (Shoyu)
  • 1 colher (sopa) Mel
  • 50 g Pepino japonês (fatiado)
  • 1 talo Cebolinha