Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Pastel de Nata com açúcar caramelizado, doce cremoso e rico, com massa folhada Pastel de nata com açúcar caramelizado Carimañola com pimenta picante Carimañola com pimenta Yatsuhashi com pêssego, massa de farinha de arroz decorada com purê de pêssego Yatsuhashi com pêssego Ceviche com Leite de Tigre servido com suco de limão e abacate Ceviche com leite de tigre Molho de limão com alecrim servido com peixe grelhado Molho de Limão com Alecrim Panqueca de frango com mostarda e mel recém-assada Panqueca de Frango com Mostarda e Mel Donut de Maple servido com cobertura de xarope de bordo Donut de maple Taco duplo servido Taco duplo Biscoito Linzer de laranja e limão servido Biscoito Linzer de Laranja e Limão Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Pastel de Nata com açúcar caramelizado, doce cremoso e rico, com massa folhada Pastel de nata com açúcar caramelizado Carimañola com pimenta picante Carimañola com pimenta Yatsuhashi com pêssego, massa de farinha de arroz decorada com purê de pêssego Yatsuhashi com pêssego Ceviche com Leite de Tigre servido com suco de limão e abacate Ceviche com leite de tigre Molho de limão com alecrim servido com peixe grelhado Molho de Limão com Alecrim Panqueca de frango com mostarda e mel recém-assada Panqueca de Frango com Mostarda e Mel Donut de Maple servido com cobertura de xarope de bordo Donut de maple Taco duplo servido Taco duplo Biscoito Linzer de laranja e limão servido Biscoito Linzer de Laranja e Limão Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta
Prato de Bao Bun de carne com barbecue servido
Bao no vapor com carne BBQ macia, pepino fresco e cebolinha

Bao bun de carne com barbecue

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
As cestas fumegantes dos vendedores de rua de Taiwan encontram o mundo defumado do churrasco texano neste prato. 'Bao' significa pacote ou bolsa – aqui é um pãozinho cozido no vapor, macio como uma nuvem, que abraça a carne bovina desfiada e suculenta como uma concha. A textura doce e leve da massa é o contraponto perfeito para a carne salgada e condimentada. É a essência do street food moderno: para comer com as mãos, se sujar e aproveitar cada mordida.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 40 min
⌛ Tempo Total 1 hora 40 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 450 kcal
🌍 Culinária Fusão Asiática-Americana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela de vapor (bambu ou metal)
  • Papel manteiga
  • Frigideira
  • Tigela de sovar

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Soja

Modo de Preparo

1 ✓

Misture a farinha, o açúcar e o fermento, depois amasse com a água morna até obter uma massa lisa e elástica. Deixe crescer por 1 hora.

Dica: A massa do bao deve ser mais branca e fina que a de pão, então sove muito bem.
2 ✓

Divida a massa crescida em bolinhas, abra em formato oval, pincele a superfície com óleo e dobre ao meio (como um livro).

Dica: A camada de óleo impede que as duas metades da massa grudem durante o cozimento, permitindo abri-la depois.
3 ✓

Coloque os baos sobre quadrados de papel manteiga na panela de vapor e deixe descansar por 15 minutos, depois cozinhe no vapor sobre água fervente por 10-12 minutos.

Dica: Envolva a tampa em um pano de prato: isso absorve as gotas de condensação que, de outra forma, pingariam na massa e deixariam a superfície 'buraquenta'.
4 ✓

Enquanto isso, refogue a carne desfiada no óleo de gergelim com o alho, depois misture com o molho barbecue até formar uma cobertura pegajosa.

Dica: Aquecer a carne e caramelizar o molho aprofunda os sabores (Reação de Maillard).
5 ✓

Abra os baos prontos e fofinhos, recheie com a carne quente e adicione pepino fresco e cebolinha.

Dica: A crocância e a temperatura fria dos vegetais frescos criam um contraste emocionante com a massa e a carne quentes.

FAQ da Receita

Não tenho panela de vapor, o que fazer?
Use uma panela grande com água, coloque uma peneira de metal sobre ela e tampe. O importante é que o vapor atinja a massa, mas a água não toque nela.
Por que o bao murchou após o vapor?
Você tirou a tampa muito rápido. Deixe descansar por 1-2 minutos sobre o vapor desligado para equilibrar a temperatura.

Ingredientes

  • 300 g Farinha de trigo
  • 1 colher (chá) Fermento biológico seco
  • 20 g Açúcar
  • 160 ml Água morna
  • 300 g Carne bovina (cozida e desfiada)
  • 100 g Molho Barbecue
  • 1 colher (chá) Alho (amassado)
  • 1 colher (chá) Óleo de gergelim
  • 50 g Pepino (fatiado)
  • 1 unidade Cebolinha
  • 1 colher (sopa) Óleo (para modelar)