Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Bobotie com geleia de damasco, servido com pão pita torrado e coentro fresco
Clássico bobotie sul-africano com carne moída, geleia de damasco e crosta dourada

Bobotie com Geleia de Damasco

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Bolos e Doces
A alma do Bobotie clássico é o equilíbrio ousado entre sabores doces e salgados. Nesta versão, a geleia de damasco e as passas fornecem aquela doçura frutada característica que, combinada com a carne bovina ao curry, cria o perfil de sabor inconfundível da cozinha sul-africana (Cape Malay). A camada trêmula de leite e ovos assada por cima, dourada, coroa este prato principal substancioso e reconfortante.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 40 min
⌛ Tempo Total 1 hora
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 550 kcal
🌍 Culinária Sul-africana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Travessa refratária (cerâmica ou vidro)
  • Frigideira
  • Tigela para demolhar o pão
  • Batedor de arame

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo
⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Pré-aqueça o forno a 180°C. Rasgue as fatias de pão em pedaços e mergulhe em 50 ml de leite em uma tigela pequena. Deixe descansar até absorver.

Dica: A papa de pão garantirá a maciez da carne.
2 ✓

Pique a cebola finamente. Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue a cebola até dourar. Adicione a carne moída e frite até perder a cor rosa, quebrando os grumos com a colher de pau.

Dica: É importante que a carne não fique em pedaços grandes, tenha uma textura soltinha.
3 ✓

Polvilhe a carne com o curry em pó, sal e pimenta. Refogue por 1-2 minutos até perfumar, depois retire do fogo.

Dica: Os óleos essenciais das especiarias são liberados realmente sob o calor.
4 ✓

Misture à base de carne o pão demolhado (e espremido), 1 ovo batido, a geleia de damasco, o vinagre e as passas. Misture bem.

Dica: Prove! O sabor deve ser picante, salgado e agridoce ao mesmo tempo.
5 ✓

Espalhe a massa uniformemente em uma travessa refratária. Pressione levemente o topo para ficar plano.

Dica: A superfície plana é importante para que os ovos não escorram de forma desigual.
6 ✓

Bata os 2 ovos restantes com os 200 ml de leite restantes e uma pitada de sal. Despeje essa mistura com cuidado sobre a carne. Espete as folhas de louro para decorar.

Dica: O leite com ovo solidificará em uma camada trêmula durante o cozimento (coagulação).
7 ✓

Leve ao forno por 30-40 minutos, até o topo ficar dourado e o creme firmar. Deixe descansar 10 minutos antes de fatiar.

Dica: Durante o descanso, os sabores se unem e será mais fácil servir bonitinho.

FAQ da Receita

Por que colocar pão na carne?
O pão embebido em leite suaviza a carne moída, para que não fique com textura compacta de bolo de carne, mas permaneça suculenta e macia.
Posso usar outra geleia?
Damasco é o mais autêntico, mas um chutney de manga de boa qualidade também fica divino.
Que carne escolher?
Paleta ou acém moído são os melhores, pois têm gordura suficiente para não ressecar.

Ingredientes

  • 500 g Carne moída
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 fatia Pão branco (sem casca)
  • 250 ml Leite
  • 3 unidade Ovo
  • 1 colher (sopa) Curry em pó (picância média)
  • 2 colher (sopa) Geleia de damasco
  • 1 punhado Uvas-passas
  • 1 colher (sopa) Vinagre (ou suco de limão)
  • 5 unidade Folha de louro
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta
  • 1 colher (sopa) Óleo