Proja (bolo de milho salgado) decorada com queijo feta e salsinha Proja (bolo de milho salgado) Deulkkae kalguksu, sopa rica de peixe coreana com macarrão e algas Deulkkae kalguksu (macarrão com caldo de peixe e perilla) Tamalito com gergelim, prato de milho crocante recém-assado Tamalito com gergelim Croissant tipo Kinder Bueno servido Croissant tipo Kinder Bueno Molho de tomate com cerveja e alecrim servido Molho de tomate com cerveja e alecrim Risengrød dinamarquês cremoso servido polvilhado com pedaços de amêndoas crocantes Risengrød com amêndoas Karaage udon servido em tigela com macarrão udon e frango frito, em molho à base de shoyu e decorado com cebolinha Karaage udon Baozi chinês frito com fundo crocante, servido em prato Baozi chinês frito (sheng jian bao) Bagel de ameixa com marzipã servido Bagel com ameixa e marzipã Bolo de papoula com pêssego servido Bolo de papoula com pêssego Ramen com sobrecoxa de frango assada, servido com ovo e vegetais frescos Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada Sujebi de Peixe, massa e filé de peixe em caldo rico Sujebi de Peixe Sherbet de frutas arco-íris servido Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Fatias de caqui agridoce em conserva servidas em pote Fatias de caqui agridoce Filé de peixe com molho de limão servido no prato Filé de peixe com molho de limão Oyakodon com recheio de ameixa em conserva Umeboshi, servido com frango, ovo e arroz Oyakodon com ameixa umeboshi Sambousek com recheio de alho e queijo, em massa crocante Sambousek de alho e queijo Filé de salmão assado no forno com rodelas de limão e endro fresco Salmão assado Maçã grelhada com maple syrup servida Maçã grelhada com maple syrup e BBQ Quesadilla pancake servida com queijo e frango Quesadilla pancake (panqueca tex-mex) Proja (bolo de milho salgado) decorada com queijo feta e salsinha Proja (bolo de milho salgado) Deulkkae kalguksu, sopa rica de peixe coreana com macarrão e algas Deulkkae kalguksu (macarrão com caldo de peixe e perilla) Tamalito com gergelim, prato de milho crocante recém-assado Tamalito com gergelim Croissant tipo Kinder Bueno servido Croissant tipo Kinder Bueno Molho de tomate com cerveja e alecrim servido Molho de tomate com cerveja e alecrim Risengrød dinamarquês cremoso servido polvilhado com pedaços de amêndoas crocantes Risengrød com amêndoas Karaage udon servido em tigela com macarrão udon e frango frito, em molho à base de shoyu e decorado com cebolinha Karaage udon Baozi chinês frito com fundo crocante, servido em prato Baozi chinês frito (sheng jian bao) Bagel de ameixa com marzipã servido Bagel com ameixa e marzipã Bolo de papoula com pêssego servido Bolo de papoula com pêssego Ramen com sobrecoxa de frango assada, servido com ovo e vegetais frescos Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada Sujebi de Peixe, massa e filé de peixe em caldo rico Sujebi de Peixe Sherbet de frutas arco-íris servido Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Fatias de caqui agridoce em conserva servidas em pote Fatias de caqui agridoce Filé de peixe com molho de limão servido no prato Filé de peixe com molho de limão Oyakodon com recheio de ameixa em conserva Umeboshi, servido com frango, ovo e arroz Oyakodon com ameixa umeboshi Sambousek com recheio de alho e queijo, em massa crocante Sambousek de alho e queijo Filé de salmão assado no forno com rodelas de limão e endro fresco Salmão assado Maçã grelhada com maple syrup servida Maçã grelhada com maple syrup e BBQ Quesadilla pancake servida com queijo e frango Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bubble and squeak com chucrute, servido com uma crosta dourada crocante
Bubble and squeak dourado com batata e chucrute

Bubble and squeak com chucrute

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
O 'Bubble and Squeak' (algo como 'Borbulhar e chiar') é a genial solução britânica para sobras. O nome vem dos sons que o repolho e a batata fazem ao fritar na frigideira. Esta versão utiliza chucrute, trazendo um toque picante do leste europeu que equilibra perfeitamente a doçura do amido da batata.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 35 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Culinária Britânica

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Amassador de batatas
  • Frigideira grande antiaderente
  • Espátula
  • Panela (para cozinhar a batata)

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Descasque as batatas, corte em cubos e cozinhe em água salgada até ficarem macias (aprox. 15-20 min). Escorra e deixe o vapor sair por alguns minutos.

Dica: Deixar o vapor sair (secar) é crucial. Se a batata ficar aguada, ela não vai fritar e ficar crocante, vai apenas cozinhar no vapor.
2 ✓

Amasse as batatas grosseiramente. Não precisa virar um purê liso, deixe pedacinhos inteiros!

Dica: A textura rústica com pedaços ajuda a criar uma crosta melhor na frigideira.
3 ✓

Lave o chucrute (se achar muito ácido) e esprema muito bem para tirar toda a água. Pique um pouco se os fios forem longos.

4 ✓

Pique a cebola e refogue no azeite em uma frigideira até ficar macia.

5 ✓

Misture a batata e o chucrute na frigideira com a cebola. Tempere com sal e pimenta. Adicione a manteiga e espalhe a mistura no fundo da frigideira como se fosse uma torta grande.

6 ✓

Frite em fogo médio, sem mexer, por cerca de 10 minutos até o fundo ficar marrom escuro e crocante. Vire (ou quebre em pedaços e frite o outro lado).

Dica: O som de 'chiado' indica que a água está saindo e os vegetais estão fritando corretamente.

FAQ da Receita

Desmanchou ao fritar. O que houve?
A massa estava muito úmida ou você virou antes da hora. Deixe formar uma crosta firme no fundo antes de mexer!
Posso usar repolho roxo?
Pode, mas vai deixar a batata com uma cor azulada/cinza estranha. O sabor fica ótimo, mas o visual pode ser curioso.

Ingredientes

  • 600 g Batata (tipo Asterix ou própria para purê)
  • 400 g Chucrute (conserva de repolho)
  • 50 g Manteiga
  • 1 unidade Cebola
  • 1 colher (chá) Sal
  • 1 colher (chá) Pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colher (sopa) Azeite de oliva