Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Burek de berinjela grelhada servido
Massa filo crocante com recheio de berinjela temperada

Burek de berinjela grelhada

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Pratos Principais Bolos e Doces
A berinjela é dita 'a carne do homem pobre', mas neste burek ela se torna um prato real. A textura carnuda e o sabor defumado da berinjela substituem a carne com excelência. O segredo é a preparação da berinjela: salgar e grelhar tira o amargor e concentra os aromas. Massa crocante, recheio cremoso – uma verdadeira experiência balcânica.
🕒 Preparo 40 min
🍳 Cozimento 35 min
⌛ Tempo Total 1 hora 15 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Culinária Balcânica

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira para a berinjela
  • Assadeira
  • Peneira (para escorrer a berinjela)

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo

Modo de Preparo

1 ✓

Corte a berinjela em cubos, salgue bem e deixe descansar por 15 minutos. Depois esprema o suco e seque.

Dica: O sal extrai água das células por osmose, levando junto as substâncias amargas. (Remoção de amargor)
2 ✓

Na frigideira, com pouco óleo, frite os cubos de berinjela até dourar. Retire. Na mesma frigideira refogue a cebola e alho picados.

Dica: Asse a berinjela em fogo alto para criar casca e não apenas cozinhar no vapor. (Formação de crosta)
3 ✓

Misture a berinjela frita com a cebola, salsinha picada e pimenta. Quando esfriar, misture um ovo.

Dica: O ovo age como liga, segurando o recheio durante o cozimento. (Coagulação)
4 ✓

Pincele as folhas de massa com óleo, coloque o recheio e enrole. Arrume na assadeira e pincele o topo com o outro ovo batido.

Dica: O ovo em cima dá a cor marrom brilhante. (Acabamento brilhante)
5 ✓

Asse a 180°C por 30-35 minutos até ficar crocante.

Dica: Espere esfriar um pouco, senão o recheio quente pode queimar sua boca.

FAQ da Receita

A berinjela ficou amarga, por quê?
Você pulou a etapa de salgar e descansar. Esse passo extrai os compostos amargos do legume.
Ficou muito oleoso, o que faço?
A berinjela absorve óleo como uma esponja. Asse em frigideira quente ou pincele o óleo nela, não despeje muito óleo embaixo.

Ingredientes

  • 500 g Massa Filo
  • 2 unidades Berinjela (média)
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 dentes Alho
  • 3 colher (sopa) Azeite
  • 1 maço Salsinha fresca
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino
  • 1 unidade Ovo (para o recheio)
  • 1 unidade Ovo (para pincelar)