Muffin de okara servido recém-assado Muffin de okara Sobremesa cannoli de maçã e nozes servida Cannoli de maçã e nozes Costelinha defumada com feijão branco servida Costelinha defumada com feijão branco Bolo decorado com macarons multicoloridos Bolo decorado com macarons Pãozinho de sementes de papoula servido Pãozinho de sementes de papoula Bacalhau à Brás servido com batata doce e salsa Bacalhau à Brás com batata doce Kimchi jeon, panqueca coreana frita até ficar dourada e crocante Kimchi jeon - panqueca coreana de kimchi Stromboli de milho servido Stromboli de milho Donut de Torta de Creme servido fresco Donut de Torta de Creme Ponche de laranja com especiarias no copo Ponche de Laranja com Especiarias Cuchuco con chicharrón, com carne de porco crocante e legumes temperados Cuchuco de trigo com torresmo Garrafa de kombucha de toranja probiótico, com sabor cítrico fresco, coado Kombucha probiótico de toranja Idli com podi, comida indiana com bolinhos de arroz cozidos no vapor, decorados com sementes de abóbora e coentro Idli com podi Pretzel servido com creme de ricota fresco, crocante por fora e macio por dentro. Pretzel com ricota e creme Ponche de cereja com especiarias no copo Ponche de cereja com especiarias Proja (bolo de milho salgado) decorada com queijo feta e salsinha Proja (bolo de milho salgado) Deulkkae kalguksu, sopa rica de peixe coreana com macarrão e algas Deulkkae kalguksu (macarrão com caldo de peixe e perilla) Tamalito com gergelim, prato de milho crocante recém-assado Tamalito com gergelim Croissant tipo Kinder Bueno servido Croissant tipo Kinder Bueno Molho de tomate com cerveja e alecrim servido Molho de tomate com cerveja e alecrim Muffin de okara servido recém-assado Muffin de okara Sobremesa cannoli de maçã e nozes servida Cannoli de maçã e nozes Costelinha defumada com feijão branco servida Costelinha defumada com feijão branco Bolo decorado com macarons multicoloridos Bolo decorado com macarons Pãozinho de sementes de papoula servido Pãozinho de sementes de papoula Bacalhau à Brás servido com batata doce e salsa Bacalhau à Brás com batata doce Kimchi jeon, panqueca coreana frita até ficar dourada e crocante Kimchi jeon - panqueca coreana de kimchi Stromboli de milho servido Stromboli de milho Donut de Torta de Creme servido fresco Donut de Torta de Creme Ponche de laranja com especiarias no copo Ponche de Laranja com Especiarias Cuchuco con chicharrón, com carne de porco crocante e legumes temperados Cuchuco de trigo com torresmo Garrafa de kombucha de toranja probiótico, com sabor cítrico fresco, coado Kombucha probiótico de toranja Idli com podi, comida indiana com bolinhos de arroz cozidos no vapor, decorados com sementes de abóbora e coentro Idli com podi Pretzel servido com creme de ricota fresco, crocante por fora e macio por dentro. Pretzel com ricota e creme Ponche de cereja com especiarias no copo Ponche de cereja com especiarias Proja (bolo de milho salgado) decorada com queijo feta e salsinha Proja (bolo de milho salgado) Deulkkae kalguksu, sopa rica de peixe coreana com macarrão e algas Deulkkae kalguksu (macarrão com caldo de peixe e perilla) Tamalito com gergelim, prato de milho crocante recém-assado Tamalito com gergelim Croissant tipo Kinder Bueno servido Croissant tipo Kinder Bueno Molho de tomate com cerveja e alecrim servido Molho de tomate com cerveja e alecrim
Burek de frango ao curry servido
Burek de frango condimentado com molho de curry e iogurte

Burek de Frango com Curry

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O burek é o prato icônico dos Balcãs, uma felicidade em camadas, gordurosa e crocante. Esta versão, no entanto, rompe com a tradição e leva o recheio para uma direção oriental, de curry com iogurte. A técnica é a mesma – folhas finas de massa, bastante gordura –, mas o sabor é uma viagem excitante. A acidez do iogurte amacia a carne, e o curry veste o recheio com uma cor amarela quente.
🕒 Preparo 25 min
🍳 Cozimento 40 min
⌛ Tempo Total 1 hora 5 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 325 kcal
🌍 Culinária Fusão

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira
  • Assadeira
  • Pincel (para untar)
  • Pano de prato úmido (para as folhas de massa)

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.

Dica: A temperatura correta do forno é indispensável para folhar a massa.
2 ✓

Corte o peito de frango em cubos bem pequenos (quase moído). Pique a cebola e o alho finamente.

Dica: Quanto menor a carne, mais uniformemente se espalha no rolo e não rasga a massa fina.
3 ✓

Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira, refogue a cebola até ficar translúcida, depois jogue o frango. Refogue até branquear.

Dica: Não precisa dourar, apenas perder o aspecto de cru (desnaturação da proteína), pois assará no forno.
4 ✓

Polvilhe o curry e o sal, mexa, e retire do fogo. Misture o iogurte e o alho amassado. Deixe amornar.

Dica: A acidez e a gordura do iogurte ajudam a manter o recheio macio. Se misturar nele fervendo, o iogurte pode talhar.
5 ✓

Estenda uma folha de massa, pincele levemente com azeite (ou manteiga derretida). Coloque outra folha por cima, pincele também. Coloque uma tira de recheio na borda.

Dica: A gordura entre as camadas age como barreira, impedindo que grudem, criando o folhado.
6 ✓

Enrole apertado como um rocambole, depois enrole em formato de caracol. Coloque na assadeira. Continue até acabar o recheio.

Dica: O formato de caracol ('burek') ajuda a manter o recheio suculento por dentro, enquanto fica crocante por fora.
7 ✓

Pincele o topo dos caracóis generosamente com azeite. Asse por 35-40 minutos, até ficar dourado e crocante.

Dica: O óleo na superfície ajuda na transferência de calor e no douramento.
8 ✓

Retire, borrife com um pouquinho de água e cubra com um pano de prato por 10 minutos. Isso 'amacia' um pouco a casca para não estilhaçar ao morder.

Dica: O vapor uniformiza a textura da massa.

FAQ da Receita

Por que a massa quebra?
Porque ressecou. A massa filo é muito sensível ao ar, cubra sempre a que não estiver usando com um pano úmido.
Posso usar sobrecoxa desossada?
Sim, com certeza! A sobrecoxa é mais suculenta e aguenta melhor o cozimento duplo (refogar + assar).

Ingredientes

  • 6 folhas Massa Filo
  • 300 g Filé de peito de frango
  • 100 g Iogurte natural
  • 1 colher (sopa) Curry em pó
  • 2 dentes Alho
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 1 colher (chá) Sal
  • 50 ml Azeite de oliva (para o recheio)
  • 45 ml Azeite de oliva (para pincelar)