Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Caldo verde com couve, servido com chouriço
Tigela de Caldo Verde com abundância de couve fresca

Caldo Verde com couve

Autor: Flavelo
Receitas Sopas
A sopa nacional de Portugal, o 'Caldo Verde'. O triunfo da simplicidade rústica: o amido da batata desfeita engrossa a sopa (sem creme de leite!), onde nadam fios de couve, e o chouriço defumado coroa a experiência de sabor.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 30 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 350 kcal
🌍 Culinária Portuguesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panelão
  • Mixer de mão
  • Faca afiada para fatiar

Modo de Preparo

1 ✓

Descasque a batata e corte em cubos. Pique a cebola e o alho.

Dica: O tamanho dos cubos de batata não importa muito pois serão triturados, mas pedaços menores cozinham mais rápido.
2 ✓

Corte a linguiça em rodelas. Aqueça o azeite em uma panela e frite as rodelas até soltarem a gordura vermelha. Retire a linguiça, deixe a gordura na panela.

Dica: Essa gordura temperada será a base de sabor da sopa. (Infusão de sabor)
3 ✓

Na gordura restante, refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.

Dica: A cebola solta o saboroso 'queimadinho' do fundo da panela. (Base da deglaçagem)
4 ✓

Adicione a batata, cubra com o caldo, tempere com sal e pimenta e cozinhe até amaciar (aprox. 15 minutos).

Dica: O amido se solta da batata, o que vai engrossar a sopa.
5 ✓

Enquanto isso, enrole as folhas de couve bem apertadas, como um charuto, e corte em tiras finíssimas (corte chiffonade).

Dica: Quanto mais fina a couve, mais sedosa será a textura da sopa.
6 ✓

Se a batata estiver macia, bata a sopa com o mixer até ficar lisa. (Se estiver muito grossa, adicione água).

Dica: O amido da batata e o óleo formam uma emulsão, deixando cremoso mesmo sem creme de leite. (Emulsificação)
7 ✓

Volte ao fogo, jogue a couve fininha e as rodelas de linguiça frita. Cozinhe por mais 5 minutos, até a couve amaciar, mas continuar verde.

Dica: Não precisa cozinhar demais a couve, deixe que mantenha um pouco de textura.
8 ✓

Ao servir, regue com um fio de azeite cru por cima.

Dica: O azeite cru dá frescor e um sabor frutado à sopa quente.

FAQ da Receita

Posso usar outra linguiça?
Sim, qualquer linguiça defumada com páprica (ex: linguiça calabresa ou paio) serve se não encontrar o chouriço português.
Que batata é boa para isso?
Escolha batata farinhenta que desmancha (tipo Asterix), pois é ela que dá a cremosidade à sopa.

Ingredientes

  • 300 g Couve-manteiga (folhas sem talos grossos)
  • 4 unidades Batata (farinhenta)
  • 150 g Chouriço ou linguiça defumada (Paio/Calabresa)
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dentes Alho
  • 2 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 l Caldo de legumes (ou água)