Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Caldo Verde com vinho branco, sopa portuguesa rica e deliciosa servida
Caldo Verde aromático enriquecido com vinho branco

Caldo Verde com vinho branco

Autor: Flavelo
Receitas Sopas Refeições Rápidas
Esta receita é uma versão mais sofisticada do clássico Caldo Verde, onde a acidez do vinho branco equilibra a doçura do purê de batata e a gordura da linguiça. O vinho não deixa o prato alcoólico, apenas abre uma dimensão fresca e frutada que harmoniza especialmente bem com o sabor terroso da couve.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 30 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 360 kcal
🌍 Culinária Portuguesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Mixer de mão
  • Panela
  • Frigideira para a linguiça

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Dióxido de enxofre (vinho)

Modo de Preparo

1 ✓

Descasque a batata e corte em cubos. Pique a cebola e o alho.

Dica: Cortar a batata menor acelera o tempo de cozimento.
2 ✓

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho, mexa e despeje o vinho branco. Ferva por 2-3 minutos até o cheiro de álcool sumir.

Dica: Isso se chama redução: o álcool evapora, mas os aromas do vinho se concentram.
3 ✓

Adicione a batata e o caldo de legumes. Cozinhe tampado por cerca de 20 minutos, até a batata desmanchar.

Dica: O caldo dá um sabor mais profundo que a água simples.
4 ✓

Enquanto isso, retire os talos grossos da couve, enrole bem apertado e corte em tiras finíssimas.

Dica: O segredo da sopa 'verde' é o corte fino para a couve não ficar dura.
5 ✓

Bata a sopa com o mixer até ficar bem lisa. Se estiver muito grossa, dilua com um pouco de água.

Dica: O objetivo é uma textura aveludada de sopa cremosa (emulsão).
6 ✓

Corte a linguiça em rodelas e frite até ficar crocante em uma frigideira separada.

Dica: Fritando à parte, a linguiça fica crocante e não cozinha demais dentro da sopa.
7 ✓

Coloque a couve na sopa quente e cozinhe por 3-5 minutos. Ao servir, coloque as rodelas de linguiça e regue com a gordura dela.

Dica: A couve deve permanecer 'al dente' e verde.

FAQ da Receita

Que vinho devo escolher?
Vinho branco seco com alta acidez (ex: Sauvignon Blanc ou um Vinho Verde português). Vinho doce arruinaria o equilíbrio.
Crianças podem comer?
Sim, se você adicionar o vinho no início e ferver para evaporar o álcool, sobrarão apenas os sabores.

Ingredientes

  • 200 g Couve-manteiga (folhas)
  • 150 g Linguiça Calabresa ou Chouriço
  • 150 ml Vinho branco seco
  • 500 g Batata (farinhenta)
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dentes Alho
  • 1 l Caldo de legumes
  • 2 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino