Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Calzone de Trigo Sarraceno recém-assado
Calzone saudável de trigo sarraceno com crosta crocante e recheio de presunto e queijo

Calzone de trigo sarraceno

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
O sabor terroso e de nozes da farinha de trigo sarraceno (sarrasin) dá profundidade à massa, o que combina muito bem com presunto defumado. Embora o trigo sarraceno não contenha glúten, nesta receita misturamos com farinha de trigo para manter a massa elástica e aerada, mas preservando seu caráter rústico. No norte da Itália, esse grão é frequentemente usado para massas e polenta.
🕒 Preparo 1 hora 20 min
🍳 Cozimento 25 min
⌛ Tempo Total 1 hora 45 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 650 kcal
🌍 Culinária Italiana Rústica

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Peneira
  • Tigela
  • Assadeira
  • Garfo (para fechar)

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo
⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Misture as farinhas, o sal e o fermento. Adicione a água e o azeite, e sove a massa.

Dica: O trigo sarraceno tem alta capacidade de absorção de água, mas hidrata lentamente. Se a massa parecer pegajosa no início, espere 5 minutos antes de adicionar mais farinha.
2 ✓

Deixe crescer coberto por 60 minutos. A massa não crescerá tanto quanto a de trigo puro, pois tem menos glúten.

Dica: Não espere 'dobrar de tamanho', cerca de 1,5 vezes o volume é suficiente.
3 ✓

Prepare o recheio: misture o alho e o orégano no molho de tomate.

Dica: O molho frio não encharca a massa tão rápido.
4 ✓

Divida a massa em 4 partes, abra em discos. Recheie (molho, presunto, queijo), dobre ao meio e feche.

Dica: Tenha cuidado ao dobrar, a massa de trigo sarraceno é mais frágil!
5 ✓

Pincele com ovo, fure e asse a 200°C por 20-25 minutos.

Dica: O trigo sarraceno é mais escuro, então é mais difícil ver quando está assado. Observe a firmeza da massa (deve soar oca ao bater).

FAQ da Receita

Por que a massa rasgou?
A farinha de trigo sarraceno não tem glúten, então a estrutura da massa é mais fraca. Não abra muito fina!
Que presunto devo usar?
Presunto cozido (prosciutto cotto) ou presunto Floresta Negra combinam melhor com o sabor do trigo sarraceno.

Ingredientes

  • 400 g Farinha de trigo sarraceno
  • 100 g Farinha de trigo (comum ou para pão)
  • 7 g Fermento biológico seco
  • 300 ml Água morna
  • 10 g Sal
  • 30 ml Azeite de oliva
  • 200 g Queijo Muçarela (ralado)
  • 150 g Molho de tomate espesso
  • 150 g Presunto (em tiras)
  • 2 colher (chá) Orégano seco
  • 2 dente Alho (amassado)
  • 1 unidade Ovo (para pincelar)