- A cebola está se desmanchando na grelha. O que eu errei?
- Provavelmente você cortou a raiz ou fatiou muito fino. Deixe as fatias mais grossas ou use uma grelha para legumes/espeto para fixar.
- Posso usar cebola roxa?
- Claro! A cebola roxa fica ainda mais doce e a cor fica linda grelhada.
- Posso preparar com antecedência?
- Elas podem ficar na marinada por 1-2 horas antes de grelhar, isso ajuda a soltar a estrutura da cebola e melhora o sabor.
Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada
Sujebi de Peixe
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Fatias de caqui agridoce
Filé de peixe com molho de limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada
Sujebi de Peixe
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Fatias de caqui agridoce
Filé de peixe com molho de limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Cebola grelhada ao molho BBQ
A cebola é a base de muitos pratos, mas na grelha ela se torna a protagonista. O calor suaviza os compostos picantes, enquanto os carboidratos se transformam em açúcares simples. Essa transformação, combinada com o molho BBQ e o agridoce do vinagre balsâmico, resulta em um acompanhamento doce, salgado, ácido e defumado.
Ingredientes
3
unidade
Cebolas grandes
3
colher (sopa)
Azeite de oliva
4
colher (sopa)
Molho BBQ
2
dente
Alho
1
colher (sopa)
Alecrim fresco
1
colher (sopa)
Vinagre balsâmico
1
pitada
Sal
1
pitada
Pimenta-do-reino moída na hora
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Tigela
- Pinça para grelha
- Pincel culinário
Modo de Preparo
1
✓
Limpe as cebolas e corte-as em rodelas de 1 a 1,5 cm de espessura. Tente cortar de modo que os anéis fiquem unidos.
Dica: Cortar cebola gelada irrita menos os olhos, pois o frio retarda a evaporação dos gases que causam as lágrimas.
2
✓
Prepare a marinada: em uma tigela, misture bem o azeite, o alho amassado, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta.
Dica: A emulsão (mistura de óleo e vinagre) ajuda os temperos a aderirem uniformemente à superfície lisa da cebola.
3
✓
Passe as rodelas de cebola cuidadosamente na marinada, cuidando para não desmontar os anéis. Deixe descansar por 10 minutos.
Dica: O sal e o vinagre começam a amaciar as paredes celulares da cebola, acelerando o cozimento.
4
✓
Aqueça a grelha em fogo médio. Limpe bem a grelha e unte com óleo.
Dica: Uma grelha limpa é essencial, pois vegetais com açúcar tendem a grudar.
5
✓
Coloque as cebolas na grelha. Grelhe por 3-4 minutos de um lado, até aparecerem marcas escuras.
Dica: As marcas de grelha não são apenas decorativas: é onde o sabor é mais intenso devido à caramelização.
6
✓
Vire as fatias. Pincele o topo com o molho BBQ e grelhe por mais 3-4 minutos.
Dica: Passe o molho BBQ apenas no final, pois o alto teor de açúcar faz com que queime rápido e fique amargo.
7
✓
Retire da grelha, polvilhe com o alecrim picado e sirva imediatamente.
Dica: Adicione as ervas frescas no final do preparo para manter seus óleos essenciais vivos e aromáticos.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 3 unidade Cebolas grandes
- 3 colher (sopa) Azeite de oliva
- 4 colher (sopa) Molho BBQ
- 2 dente Alho
- 1 colher (sopa) Alecrim fresco
- 1 colher (sopa) Vinagre balsâmico
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pimenta-do-reino moída na hora