Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Cevapi clássico, recém-assado e dourado, servido no pão pita
Prato de Cevapi dourado e suculento, acompanhado de pão pita e cebola roxa

Cevapi clássico

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
O Cevapi (ou ćevapčići) é o rei indiscutível das grelhas nos Bálcãs. Essas pequenas linguiças sem pele e bem temperadas são herança da cozinha otomana, mas cada região tem seu segredo hoje. O segredo do cevapi perfeito é a simplicidade e a paciência: a carne deve descansar para o sal e o bicarbonato (ou água com gás) agirem, deixando a textura elástica e suculenta. Servido em pão fresco com cebola, é o melhor amigo das noites de verão.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Culinária Balcânica

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela grande (para misturar a carne)
  • Grelha ou frigideira estriada
  • Moedor de carne (opcional, se moer em casa)

Modo de Preparo

1 ✓

Rale a cebola e o alho bem fininho.

Dica: Adicione o suco da cebola ralada à carne também, ele amacia as fibras, mas os pedaços não queimam ao assar.
2 ✓

Numa tigela grande, misture as carnes, as cebolas raladas, sal, pimenta, páprica e o bicarbonato. Junte a água com gás.

Dica: A água e o bicarbonato deixam a massa leve e elástica, não fica com textura de hambúrguer comum.
3 ✓

Amasse a carne com a mão por pelo menos 10 minutos, até ficar grudenta e homogênea.

Dica: As proteínas precisam de tempo para 'se ligarem'. Esse é o segredo para não desmanchar na grelha.
4 ✓

Deixe a carne descansar na geladeira (idealmente uma noite, mas no mínimo 1-2 horas).

Dica: No descanso, os sabores se unem e os temperos penetram na carne.
5 ✓

Com a mão untada de óleo, molde rolinhos da grossura de um dedo, com uns 5-7 cm de comprimento.

Dica: Compacte a carne ao moldar para não ficar ar dentro e rachar.
6 ✓

Aqueça a grelha ou frigideira, unte levemente. Asse os cevapis em fogo médio, virando sempre, por 10-12 minutos até dourarem e ficarem firmes.

Dica: Não use fogo muito alto para não queimar por fora e ficar cru dentro. Virar sempre mantém o formato cilíndrico.
7 ✓

Sirva com cebola roxa fresca, ajvar (pasta de pimentão) e pão pita.

Dica: A cebola ardida e o ajvar ácido cortam a gordura da carne.

FAQ da Receita

Por que bicarbonato na carne?
Muitas receitas autênticas pedem uma pitada. Ele relaxa as fibras da carne e deixa a estrutura mais elástica (mudança de pH).
Que carne usar?
O melhor é mistura de boi e porco, ou boi e cordeiro. A gordura deve ser pelo menos 20-25%, senão fica seco!

Ingredientes

  • 500 g Carne moída bovina (parte com gordura)
  • 250 g Carne de porco moída
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 3 dente Alho
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino moída
  • 1 colher (chá) Páprica doce
  • 0.5 colher (chá) Bicarbonato de sódio
  • 50 ml Água com gás
  • 1 colher (sopa) Óleo (para fritar)