Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Pastel de Nata com açúcar caramelizado, doce cremoso e rico, com massa folhada Pastel de nata com açúcar caramelizado Carimañola com pimenta picante Carimañola com pimenta Yatsuhashi com pêssego, massa de farinha de arroz decorada com purê de pêssego Yatsuhashi com pêssego Ceviche com Leite de Tigre servido com suco de limão e abacate Ceviche com leite de tigre Molho de limão com alecrim servido com peixe grelhado Molho de Limão com Alecrim Panqueca de frango com mostarda e mel recém-assada Panqueca de Frango com Mostarda e Mel Donut de Maple servido com cobertura de xarope de bordo Donut de maple Taco duplo servido Taco duplo Biscoito Linzer de laranja e limão servido Biscoito Linzer de Laranja e Limão Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Pastel de Nata com açúcar caramelizado, doce cremoso e rico, com massa folhada Pastel de nata com açúcar caramelizado Carimañola com pimenta picante Carimañola com pimenta Yatsuhashi com pêssego, massa de farinha de arroz decorada com purê de pêssego Yatsuhashi com pêssego Ceviche com Leite de Tigre servido com suco de limão e abacate Ceviche com leite de tigre Molho de limão com alecrim servido com peixe grelhado Molho de Limão com Alecrim Panqueca de frango com mostarda e mel recém-assada Panqueca de Frango com Mostarda e Mel Donut de Maple servido com cobertura de xarope de bordo Donut de maple Taco duplo servido Taco duplo Biscoito Linzer de laranja e limão servido Biscoito Linzer de Laranja e Limão Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta
Ceviche com Leite de Tigre servido com suco de limão e abacate
Explosão de umami e picância no caldo mais famoso do Peru

Ceviche com leite de tigre

Autor: Flavelo
Receitas Sopas
O 'Leche de Tigre' (Leite de Tigre) é a alma do ceviche: é aquele caldo leitoso, ácido e picante que se forma durante a marinada do peixe, mas muitas vezes é preparado à parte, batido no liquidificador para ficar mais intenso. No Peru é considerado afrodisíaco e bebido para curar ressaca. Este prato é uma explosão de umami, acidez e picância.
🕒 Preparo 30 min
⌛ Tempo Total 1 hora
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 230 kcal
🌍 Culinária Peruana (com influência Mexicana)

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Liquidificador (para o leite de tigre)
  • Tigela de vidro
  • Peneira
  • Faca

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Peixe
⚠️ Aipo (Salsão)

Modo de Preparo

1 ✓

Prepare o Leite de Tigre: bata no liquidificador um pouco de peixe cru (aprox. 30g), o caldo de peixe, o salsão, alho, gengibre, pimenta e o suco dos limões. Coe.

Dica: Bater o peixe emulsifica o caldo, deixando-o mais espesso e cremoso.
2 ✓

Corte o restante do peixe em cubos, salgue e regue com o Leite de Tigre feito na hora. Leve à geladeira por 20 minutos.

Dica: A marinada batida tempera o peixe muito mais intensamente que o suco de limão simples.
3 ✓

Corte finamente a cebola, tomate, coentro e pimenta. Misture ao peixe marinado.

Dica: A crocância da cebola é o contraste indispensável ao peixe macio.
4 ✓

Imediatamente antes de servir, coloque os cubos de abacate.

Dica: O abacate suaviza os ácidos fortes e a pimenta.

FAQ da Receita

Por que o 'leite' é branco?
O ácido do limão precipita as proteínas dissolvidas do peixe, deixando o líquido opaco e leitoso.
Posso beber puro?
Sim! No Peru é servido em copinhos como aperitivo.

Ingredientes

  • 400 g filé de peixe de mar fresco
  • 5 colher (sopa) suco de limão taiti
  • 2 colher (sopa) suco de limão siciliano
  • 1 unidade cebola roxa
  • 2 colher (sopa) coentro fresco
  • 2 unidade tomate
  • 1 unidade abacate
  • 1 unidade pimenta dedo-de-moça
  • 1 xícara caldo de peixe frio
  • 50 g talo de salsão (para o leite de tigre)
  • 1 dente alho (para o leite de tigre)
  • 1 pitada gengibre (para o leite de tigre)