- Devo usar alga seca ou fresca?
- Geralmente encontra-se wakame seca, que deve ser hidratada em água. Em poucos minutos ela incha dez vezes o seu tamanho!
- Não gosto de peixe cru, como substituir?
- Você pode usar camarão cozido, salmão defumado ou até tofu grelhado.
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Molho de Limão com Alecrim
Panqueca de Frango com Mostarda e Mel
Donut de maple
Taco duplo
Biscoito Linzer de Laranja e Limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Molho de Limão com Alecrim
Panqueca de Frango com Mostarda e Mel
Donut de maple
Taco duplo
Biscoito Linzer de Laranja e Limão
Chirashi com alga wakame
Neste prato, o sabor do mar domina: a 'Wakame' ou alga verde não é apenas vibrante na cor, mas também especial na textura, proporcionando uma experiência levemente elástica. No Japão, a alga é considerada um dos segredos da longevidade. O molho Tosazu serve aqui como uma ponte entre a gordura do atum e o sabor mineral da alga, criando uma tigela refrescante com clima de praia.
Ingredientes
200
g
Atum fresco (qualidade sashimi)
200
g
Arroz para sushi
3
colher (sopa)
Vinagre de arroz
1
colher (chá)
Açúcar
0.5
colher (chá)
Sal
1
unidade
Pepino japonês
1
colher (chá)
Alga Wakame seca
1
colher (chá)
Gergelim triturado
2
colher (sopa)
Molho Tosazu
1
folha
Folha de Nori
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Equipamento Necessário
- Panela de arroz
- Tigela para misturar
- Faca
- Peneira (para escorrer a alga)
Informações sobre Alérgenos
Peixe
Soja
Gergelim
Modo de Preparo
1
✓
Cozinhe o arroz bem lavado e espalhe para esfriar.
Dica: O arroz está bom quando o interior dos grãos está macio, mas não desmanchando.
2
✓
Prepare o vinagre temperado (solução de açúcar+sal+vinagre) e misture ao arroz morno.
Dica: O meio ácido retarda a proliferação de bactérias, o que tradicionalmente servia para conservação.
3
✓
Se usar alga seca, deixe de molho em água fria por 5 minutos, depois esprema bem.
Dica: Espremer é importante, senão a água dilui o sabor do prato e encharca o arroz.
4
✓
Corte o atum em cubos e o pepino em fatias finas.
Dica: Tente cortar pedaços de tamanho uniforme para garfadas harmoniosas.
5
✓
Misture a alga wakame reidratada cuidadosamente ao arroz ou espalhe por cima.
Dica: A superfície escorregadia da alga confere uma textura interessante junto ao arroz grudento.
6
✓
Coloque o arroz na tigela, arrume o atum e o pepino sobre ele.
Dica: Na hora de servir, deixe espaço para as cores se destacarem.
7
✓
Polvilhe com o gergelim e o nori esfarelado.
Dica: O nori (alga tostada) e o wakame (alga cozida/seca) trazem dois perfis de sabor diferentes.
8
✓
Regue com o molho Tosazu imediatamente antes de comer.
Dica: O molho ácido 'cozinha' (desnatura) o peixe, por isso não deixe descansar sobre ele por muito tempo.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 200 g Atum fresco (qualidade sashimi)
- 200 g Arroz para sushi
- 3 colher (sopa) Vinagre de arroz
- 1 colher (chá) Açúcar
- 0.5 colher (chá) Sal
- 1 unidade Pepino japonês
- 1 colher (chá) Alga Wakame seca
- 1 colher (chá) Gergelim triturado
- 2 colher (sopa) Molho Tosazu
- 1 folha Folha de Nori