Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Cogumelos salteados estilo BBQ servidos
Cogumelos salteados defumados e saborosos com molho BBQ e alho

Cogumelos Salteados ao Estilo BBQ

Autor: Flavelo
Receitas Acompanhamentos
Cogumelo é uma esponja de sabor: sua base neutra absorve qualquer tempero. Aqui, salteamos em fogo alto para perderem água e ganharem textura carnuda, finalizando com um glaçado BBQ. O resultado é uma bomba de umami que compete com qualquer carne.
🕒 Preparo 10 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 120 kcal
🌍 Culinária Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira grande (fundo grosso)
  • Colher de pau
  • Pincel ou papel toalha (para limpar)

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Sulfitos (vinagre)

Modo de Preparo

1 ✓

Não lave os cogumelos! Limpe com papel toalha ou escovinha. Corte em pedaços grandes (metades ou quartos).

Dica: Cogumelo absorve água como esponja; se molhar, ele ferve no próprio suco e não doura.
2 ✓

Aqueça o azeite na frigideira até quase fumegar. Jogue os cogumelos e espalhe numa camada só. NÃO MEXA por 2-3 minutos!

Dica: Deixe dourar (reação de Maillard). Se ficar mexendo, a frigideira esfria.
3 ✓

Quando um lado estiver dourado, vire e doure o outro. Só agora tempere com sal, pimenta, páprica e alho.

Dica: O sal puxa a água para fora, por isso só entra no final.
4 ✓

Despeje o molho BBQ, shoyu e balsâmico. Mexa rápido até o molho envolver os cogumelos e reduzir (1-2 min).

Dica: Na frigideira quente, o molho carameliza instantaneamente.
5 ✓

Polvilhe salsinha fresca e sirva imediatamente.

Dica: A erva fresca finaliza com frescor.

FAQ da Receita

Por que soltou água?
Ou você lavou (não faça isso!), ou encheu demais a frigideira, ou salgou cedo demais. Cogumelo se frita/saltea, não se cozinha no vapor.
Qual cogumelo usar?
O Paris marrom (Portobello/Chestnut) é mais saboroso, mas o branco serve. Shimeji também funciona.

Ingredientes

  • 500 g Cogumelo Paris (ou Portobello)
  • 2 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 100 ml Molho Barbecue
  • 1 colher (chá) Alho em pó
  • 1 colher (chá) Páprica defumada
  • 1 colher (sopa) Molho Shoyu
  • 1 colher (sopa) Vinagre Balsâmico
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino
  • 2 colher (sopa) Salsinha fresca