Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Creme de legumes com alecrim servido em tigela com pão
Sopa cremosa de legumes de raiz finalizada com alecrim fresco

Creme de Legumes com Alecrim

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Sopas
O segredo dos cremes de legumes é a emulsão: as fibras dos vegetais, o amido e a gordura (creme de leite, manteiga) se unem em uma unidade cremosa. Nesta receita, o sabor terroso dos vegetais de raiz é realçado pelo aroma do alecrim, que permeia o caldo durante o cozimento, mas não o domina. Esta não é uma sopa de legumes de refeitório, mas um prato aveludado e elegante que extrai o máximo dos ingredientes mais simples.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 30 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 295 kcal
🌍 Culinária Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande
  • Tábua de corte, faca
  • Mixer de mão ou liquidificador
  • Descascador

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Aipo

Modo de Preparo

1 ✓

Preparação: Descasque os legumes (cenoura, batata, aipo) e corte em cubos mais ou menos iguais. Fatie o alho-poró e amasse o alho.

Dica: Lave bem o alho-poró entre as camadas, pois costuma ter terra.
2 ✓

Refogar: Na gordura, refogue o alho-poró em fogo médio até murchar e cheirar doce. Jogue o alho também por um minuto.

Dica: Este passo é o 'suor', que traz à tona o teor de açúcar das cebolas.
3 ✓

Cozimento: Adicione os legumes em cubos e envolva-os na gordura acebolada. Despeje o caldo e jogue o ramo de alecrim inteiro.

Dica: Se você dourar um pouco os legumes no azeite antes de colocar o líquido, a sopa terá um sabor mais profundo (início da reação de Maillard).
4 ✓

Amaciar: Cozinhe com tampa por cerca de 20-25 minutos, até que todos os legumes estejam totalmente macios (verifique com um garfo).

Dica: A batata deve se desfazer ao pressionar para engrossar bem.
5 ✓

Triturar: PESQUE O RAMO DE ALECRIM! Depois disso, triture a sopa com um mixer de mão até ficar totalmente lisa.

Dica: Se deixar o talo lenhoso do alecrim, a sopa ficará fibrosa e intragável.
6 ✓

Cremesidade: Adicione o creme de leite, deixe ferver uma vez e prove. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Dica: Na hora de servir, você pode adicionar croutons ou sementes torradas para dar textura crocante.

FAQ da Receita

A sopa ficou muito rala, o que fazer?
Cozinhe mais tempo sem tampa para evaporar, ou bata mais uma batata cozida para engrossar.
Pode congelar?
Sim, mas congele sem o creme de leite. Adicione o creme de leite após descongelar e ferver.

Ingredientes

  • 2 unidades Cenoura
  • 3 unidades Batata média
  • 1 talo Alho-poró
  • 100 g Raiz de Aipo (ou Salsão)
  • 2 dentes Alho
  • 3 colher (sopa) Azeite de oliva ou manteiga
  • 1 ramo Alecrim fresco
  • 1.2 l Caldo de legumes (ou água + cubo de caldo bio)
  • 150 ml Creme de Leite culinário
  • 1 colher (chá) Sal