Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Ossobuco ao vinho tinto, ossos de vitela macios servidos com molho rico Ossobuco ao vinho tinto Bolo de Rolo com castanha-de-caju, servido com geleia de damasco e pão de ló fino Bolo de rolo com castanha-de-caju Wok de quinoa e abóbora servido com molho de tahine ao curry, limão e tofu Wok de quinoa com abóbora, tofu e tahine ao curry Molho de mostarda e alho servido com carnes grelhadas Molho de mostarda e alho Sorvete de caramelo salgado servido com calda de caramelo Sorvete de caramelo salgado Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Ossobuco ao vinho tinto, ossos de vitela macios servidos com molho rico Ossobuco ao vinho tinto Bolo de Rolo com castanha-de-caju, servido com geleia de damasco e pão de ló fino Bolo de rolo com castanha-de-caju Wok de quinoa e abóbora servido com molho de tahine ao curry, limão e tofu Wok de quinoa com abóbora, tofu e tahine ao curry Molho de mostarda e alho servido com carnes grelhadas Molho de mostarda e alho Sorvete de caramelo salgado servido com calda de caramelo Sorvete de caramelo salgado
Creme de pimentão vermelho servido
Sopa cremosa de pimentão vermelho com textura aveludada

Creme de pimentão vermelho

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Sopas
O sabor do pimentão vem dos carotenoides e açúcares naturais, que são lipossolúveis. Por isso começamos refogando na manteiga: a gordura 'revela' e fixa os sabores e a cor antes de adicionarmos o líquido. A páprica defumada confere a profundidade, como se os pimentões tivessem sido assados na brasa.
🕒 Preparo 10 min
🍳 Cozimento 25 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 220 kcal
🌍 Culinária Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela
  • Mixer de mão
  • Peneira (opcional, para remover peles)

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Aipo (se presente no caldo)

Modo de Preparo

1 ✓

Limpe os pimentões removendo o cabo, as sementes e as partes brancas internas. Corte em cubos de 2x2 cm. Pique a cebola e o alho.

Dica: Remover as partes brancas e sementes é crucial para evitar o amargor na sopa.
2 ✓

Na manteiga, refogue a cebola até ficar translúcida, adicione o alho e os pimentões. Refogue por 5-6 minutos até o pimentão começar a cheirar bem.

Dica: Refogar carameliza os açúcares do pimentão, intensificando sua doçura.
3 ✓

Retire do fogo momentaneamente, polvilhe a páprica defumada, misture rápido e adicione o caldo imediatamente.

Dica: A páprica é solúvel em gordura, mas queima em segundos em fogo alto, ficando amarga; por isso a pressa em adicionar o líquido.
4 ✓

Cozinhe tampado por 15-20 minutos até que o pimentão esteja bem macio.

Dica: Está pronto quando a polpa do pimentão se desfaz ao pressionar com a colher.
5 ✓

Bata com o mixer até ficar homogêneo. Se a pele do pimentão incomodar, passe por uma peneira nesta etapa.

Dica: Pedaçinhos de pele dão textura rústica, mas peneirar garante um resultado mais elegante.
6 ✓

Adicione o creme de leite, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Aqueça até quase ferver (apenas simular fervura).

Dica: A noz-moscada realça pratos cremosos, mas use com moderação pois é dominante.
7 ✓

Sirva quente, com croutons ou torradinhas.

Dica: Uma gotinha de aceto balsâmico na hora de servir faz maravilhas: a acidez equilibra a doçura do pimentão.

FAQ da Receita

Por que a sopa ficou amarga?
Provavelmente a páprica queimou ao refogar ou as partes brancas do pimentão não foram removidas. A páprica só deve ser aquecida por instantes.
Como deixar mais liso?
A pele do pimentão é difícil de triturar. Para um creme bem aveludado, passe pela peneira após bater.

Ingredientes

  • 600 g Pimentão vermelho (carnudo)
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dentes Alho
  • 30 g Manteiga
  • 800 ml Caldo de legumes
  • 150 ml Creme de leite (culinário ou fresco)
  • 5 g Sal
  • 2 g Pimenta-do-reino moída
  • 3 g Páprica defumada
  • 1 g Noz-moscada moída