Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Croissant espanhol de canela recém-assado
Rolinhos de massa folhada com açúcar e canela, servidos quentes.

Croissant espanhol de canela

Autor: Flavelo
Receitas Refeições Rápidas Bolos e Doces
Na Espanha, os doces de café da manhã muitas vezes carregam marcas da herança moura: frutas cítricas e especiarias quentes, como canela, são combinadas com frequência. Esta receita veste a clássica massa folhada amanteigada com um traje mediterrâneo. Os óleos essenciais da casca de laranja e o açúcar com canela caramelizado criam uma nuvem de aroma durante o cozimento que ilumina até a manhã mais cinzenta.
🕒 Preparo 2 horas 42 min
🍳 Cozimento 18 min
⌛ Tempo Total 3 horas
🍽️ Porções 8 porções
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Culinária Espanhola

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Rolo de massa
  • Ralador (para cítricos)
  • Assadeira
  • Pincel

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Modo de Preparo

1 ✓

Dissolva uma parte do açúcar cristal no leite morno, esfarele o fermento e deixe ativar por 10 minutos.

Dica: O fermento se alimenta de açúcar; as bolhas de dióxido de carbono indicam que está ativo.
2 ✓

Peneire a farinha em uma tigela e misture o sal. Despeje o fermento ativado e o restante do açúcar cristal. Amasse até obter uma massa elástica.

Dica: O sal inibe o fermento, então nunca deixe que entrem em contato direto no início; misture o sal com a farinha primeiro.
3 ✓

Deixe a massa crescer coberta por 1 hora e depois leve à geladeira por 30 minutos para esfriar para a aplicação da manteiga.

Dica: A massa fria é essencial para folhar.
4 ✓

Abra a manteiga fria em uma folha entre dois papéis manteiga. Abra a massa, coloque a manteiga sobre ela, embrulhe e abra novamente. Dobre em três.

Dica: Veja a receita de 'Croissant de Presunto e Queijo' para a técnica detalhada de dobra (laminação).
5 ✓

Repita a abertura e a dobra mais duas vezes, sempre descansando a massa na geladeira por 30 minutos entre elas.

Dica: Durante o descanso, as fibras de glúten relaxam e a manteiga endurece novamente.
6 ✓

Na última abertura, polvilhe a massa com a mistura de açúcar mascavo, canela e raspas de laranja, depois corte em triângulos.

Dica: O açúcar mascavo dá um sabor mais caramelizado ao assar.
7 ✓

Enrole os croissants e deixe crescer na assadeira por 30-40 minutos.

Dica: A massa está boa quando cresceu visivelmente e está 'trêmula'.
8 ✓

Pincele com ovo e asse a 190°C por 15-18 minutos até dourar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro ao servir.

Dica: O brilho do ovo dá o acabamento profissional e reluzente.

FAQ da Receita

Posso usar massa folhada pronta?
Embora seja mais rápido, a verdadeira experiência de sabor vem da massa caseira com fermento. Se estiver com pressa, a comprada serve, mas a textura será diferente.
Por que não ficou doce o suficiente?
Este não é um doce de confeitaria, a massa em si quase não é doce. O recheio e a cobertura dão o doce.

Ingredientes

  • 500 g Farinha de trigo
  • 25 g Fermento biológico fresco
  • 50 g Açúcar cristal (para a massa)
  • 10 g Sal
  • 250 ml Leite morno
  • 250 g Manteiga (fria)
  • 1 unidade Ovo
  • 10 g Canela em pó
  • 50 g Açúcar mascavo
  • 5 g Raspas de laranja
  • 20 g Açúcar de confeiteiro (para servir)