- Por que não ficou furadinho?
- Provavelmente a massa estava muito grossa ou a frigideira fria. As bolhas precisam subir rápido e estourar antes que o topo firme.
- Posso usar tomate em lata?
- Só se escorrer muito bem. Líquido extra desbalanceia a hidratação e o miolo pode ficar cru.
Patra com coentro
Macaron de Frutas Vermelhas e Marzipã
Linzer de ricota e laranja
Focaccia com berinjela grelhada e queijo feta
Waffle sanduíche Reuben
Tamago sushi (sushi de ovo)
Rasmalai com Chocolate
Gumbo Creole com tomate
Clătite (Crepe romeno)
Bolinho de Chocolate Crocante
Picante de pollo com ají amarillo
Ebi fry com shichimi togarashi
Croissant de Mel
Molho BBQ de noz-pecã e açúcar mascavo
Waffle de champanhe
Gigantes Plaki com Defumados
Korma com cenoura
Hadaka Udon
Cookies de aveia
Taco vegano de lentilha
Patra com coentro
Macaron de Frutas Vermelhas e Marzipã
Linzer de ricota e laranja
Focaccia com berinjela grelhada e queijo feta
Waffle sanduíche Reuben
Tamago sushi (sushi de ovo)
Rasmalai com Chocolate
Gumbo Creole com tomate
Clătite (Crepe romeno)
Bolinho de Chocolate Crocante
Picante de pollo com ají amarillo
Ebi fry com shichimi togarashi
Croissant de Mel
Molho BBQ de noz-pecã e açúcar mascavo
Waffle de champanhe
Gigantes Plaki com Defumados
Korma com cenoura
Hadaka Udon
Cookies de aveia
Taco vegano de lentilha
Crumpet com tomate
Esta receita é uma reinvenção salgada, estilo mediterrâneo, do clássico inglês. A especialidade do crumpet é sua estrutura de crateras que absorve manteiga. Aqui, não temperamos depois: cubinhos de tomate refogados são misturados na massa, caramelizando ao assar e trazendo profundidade, enquanto a acidez equilibra o doce da massa. Um brunch perfeito onde a massa macia encontra o legume assado.
Ingredientes
250
g
Farinha de trigo (peneirada)
300
ml
Leite integral (morno)
7
g
Fermento biológico seco
1
colher (chá)
Açúcar cristal
0.5
colher (chá)
Sal
2
unidades
Tomate maduro
30
g
Manteiga (derretida)
1
unidade
Ovo (médio, temperatura ambiente)
1
colher (sopa)
Óleo vegetal (para fritar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira de fundo grosso (para calor uniforme)
- Aros de metal (para manter a forma, opcional)
- Fouet manual
- Panelinha (para amornar o leite)
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Leite
Ovo
Modo de Preparo
1
✓
Aqueça o leite até ficar morno (temperatura do corpo), misture o açúcar e polvilhe o fermento por cima. Deixe quieto por 5-10 minutos até formar uma espuma grossa em cima.
Dica: Se não espumar, o fermento morreu. Comece de novo, senão a massa fica um disco duro (sem gás).
2
✓
Corte os tomates em cubinhos de 0,5 cm (sem sementes e suco). Refogue numa frigideira quente com um pouco de óleo por 3-4 minutos até secar o líquido e murchar um pouco.
Dica: Desidratar é vital: se colocar tomate cru, a água que solta vai deixar o miolo do crumpet encruado.
3
✓
Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no meio, quebre o ovo, jogue a manteiga derretida e o leite com fermento. Bata com fouet até virar uma massa lisa e grossa de panqueca.
Dica: Massa lisa garante bolhas uniformes.
4
✓
Misture os cubinhos de tomate frios na massa.
Dica: Mexa com cuidado para o tomate não virar purê, tem que ficar em pedaços.
5
✓
Cubra e deixe descansar em lugar sem vento por 30-40 minutos. Está bom quando encher de bolinhas e crescer.
Dica: No descanso o glúten relaxa e as bolhas de CO2 'incham' a massa.
6
✓
Aqueça a frigideira em fogo médio e unte levemente com óleo. Se usar aros, unte também. Coloque colheradas de massa (1,5 cm de altura) e asse um lado por 5 minutos. Vire quando o topo não estiver mais líquido, ficar opaco e cheio de furos.
Dica: O surgimento das 'chaminés' (furos) mostra que o vapor saiu e a massa assou.
7
✓
Depois de virar, asse o outro lado por mais 2-3 minutos até dourar. Sirva na hora.
Dica: Fresco é melhor, quando a casquinha ainda estala.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo (peneirada)
- 300 ml Leite integral (morno)
- 7 g Fermento biológico seco
- 1 colher (chá) Açúcar cristal
- 0.5 colher (chá) Sal
- 2 unidades Tomate maduro
- 30 g Manteiga (derretida)
- 1 unidade Ovo (médio, temperatura ambiente)
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal (para fritar)