Cuchuco con chicharrón, com carne de porco crocante e legumes temperados Cuchuco de trigo com torresmo Garrafa de kombucha de toranja probiótico, com sabor cítrico fresco, coado Kombucha probiótico de toranja Idli com podi, comida indiana com bolinhos de arroz cozidos no vapor, decorados com sementes de abóbora e coentro Idli com podi Pretzel servido com creme de ricota fresco, crocante por fora e macio por dentro. Pretzel com ricota e creme Ponche de cereja com especiarias no copo Ponche de cereja com especiarias Proja (bolo de milho salgado) decorada com queijo feta e salsinha Proja (bolo de milho salgado) Deulkkae kalguksu, sopa rica de peixe coreana com macarrão e algas Deulkkae kalguksu (macarrão com caldo de peixe e perilla) Tamalito com gergelim, prato de milho crocante recém-assado Tamalito com gergelim Croissant tipo Kinder Bueno servido Croissant tipo Kinder Bueno Molho de tomate com cerveja e alecrim servido Molho de tomate com cerveja e alecrim Risengrød dinamarquês cremoso servido polvilhado com pedaços de amêndoas crocantes Risengrød com amêndoas Karaage udon servido em tigela com macarrão udon e frango frito, em molho à base de shoyu e decorado com cebolinha Karaage udon Baozi chinês frito com fundo crocante, servido em prato Baozi chinês frito (sheng jian bao) Bagel de ameixa com marzipã servido Bagel com ameixa e marzipã Bolo de papoula com pêssego servido Bolo de papoula com pêssego Ramen com sobrecoxa de frango assada, servido com ovo e vegetais frescos Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada Sujebi de Peixe, massa e filé de peixe em caldo rico Sujebi de Peixe Sherbet de frutas arco-íris servido Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Fatias de caqui agridoce em conserva servidas em pote Fatias de caqui agridoce Filé de peixe com molho de limão servido no prato Filé de peixe com molho de limão Cuchuco con chicharrón, com carne de porco crocante e legumes temperados Cuchuco de trigo com torresmo Garrafa de kombucha de toranja probiótico, com sabor cítrico fresco, coado Kombucha probiótico de toranja Idli com podi, comida indiana com bolinhos de arroz cozidos no vapor, decorados com sementes de abóbora e coentro Idli com podi Pretzel servido com creme de ricota fresco, crocante por fora e macio por dentro. Pretzel com ricota e creme Ponche de cereja com especiarias no copo Ponche de cereja com especiarias Proja (bolo de milho salgado) decorada com queijo feta e salsinha Proja (bolo de milho salgado) Deulkkae kalguksu, sopa rica de peixe coreana com macarrão e algas Deulkkae kalguksu (macarrão com caldo de peixe e perilla) Tamalito com gergelim, prato de milho crocante recém-assado Tamalito com gergelim Croissant tipo Kinder Bueno servido Croissant tipo Kinder Bueno Molho de tomate com cerveja e alecrim servido Molho de tomate com cerveja e alecrim Risengrød dinamarquês cremoso servido polvilhado com pedaços de amêndoas crocantes Risengrød com amêndoas Karaage udon servido em tigela com macarrão udon e frango frito, em molho à base de shoyu e decorado com cebolinha Karaage udon Baozi chinês frito com fundo crocante, servido em prato Baozi chinês frito (sheng jian bao) Bagel de ameixa com marzipã servido Bagel com ameixa e marzipã Bolo de papoula com pêssego servido Bolo de papoula com pêssego Ramen com sobrecoxa de frango assada, servido com ovo e vegetais frescos Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada Sujebi de Peixe, massa e filé de peixe em caldo rico Sujebi de Peixe Sherbet de frutas arco-íris servido Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Fatias de caqui agridoce em conserva servidas em pote Fatias de caqui agridoce Filé de peixe com molho de limão servido no prato Filé de peixe com molho de limão
Cuchuco con chicharrón, com carne de porco crocante e legumes temperados
Cuchuco temperado, servido com torresmo crocante e legumes

Cuchuco de trigo com torresmo

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O Cuchuco é uma sopa densa e nutritiva das montanhas andinas, cuja base é o grão quebrado (aqui trigo, cevada ou milho). O 'chicharrón' (barriga de porco frita) adiciona uma textura crocante e uma gordura defumada ao prato, tornando-o o remédio perfeito para o frio da montanha.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 45 min
⌛ Tempo Total 1 hora 5 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 650 kcal
🌍 Culinária Colombiana/Andina

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande
  • Frigideira para a carne

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten

Modo de Preparo

1 ✓

Corte a barriga de porco em cubos e frite na frigideira na própria gordura até ficar bem crocante. Retire a carne e reserve a gordura.

Dica: Esse é o 'chicharrón' (torresmo). A gordura que soltar dará todo o sabor à sopa.
2 ✓

Na gordura que sobrou, refogue a cebola e o alho, e adicione os temperos.

3 ✓

Adicione a água, o trigo (ou cevada) e a cenoura. Cozinhe até ficar macio (aprox. 30-40 minutos).

Dica: O amido do grão vai engrossar a sopa.
4 ✓

No final, misture a carne crocante (ou sirva por cima para manter a crocância).

FAQ da Receita

O que é Cuchuco?
É o nome dado ao grão quebrado (quirera). Você pode usar cevada ou triguilho no lugar.

Ingredientes

  • 300 g Triguilho (trigo para quibe) ou cevada
  • 500 g Barriga de porco (panceta com pele)
  • 1 unidade Cebola
  • 3 dente Alho
  • 1 colher (sopa) Páprica
  • 1000 ml Água ou caldo
  • 2 unidade Cenouras