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Curry de abóbora com espinafre servido
Curry nutritivo e saboroso de abóbora com espinafre

Curry de abóbora com espinafre

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Pratos Principais
O segredo de um bom curry é paciência no começo e rapidez no final. A pasta de curry precisa fritar bem para liberar os aromas. A abóbora dá corpo e doçura, o leite de coco traz cremosidade e o espinafre entra só no finalzinho, apenas para murchar e manter a cor viva e os nutrientes.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 25 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 410 kcal
🌍 Culinária Asiática (Fusão Tailandesa)

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Wok ou frigideira funda
  • Ralador
  • Espremedor de limão

Modo de Preparo

1 ✓

Pique a cebola e o alho, rale o gengibre. Aqueça o óleo em uma wok.

2 ✓

Refogue a cebola até ficar transparente, depois adicione o alho, o gengibre e a pasta de curry. Refogue por 1-2 minutos até o cheiro ficar intenso.

Dica: Se não fritar a pasta, ela fica com gosto 'cru'. O calor desperta os aromas.
3 ✓

Jogue os cubos de abóbora, misture para envolver no óleo temperado e despeje o leite de coco.

Dica: Vitaminas da abóbora (como Vitamina A) são lipossolúveis, o leite de coco ajuda na absorção.
4 ✓

Cozinhe em fogo médio por 15-20 minutos até a abóbora amaciar. Não ferva violentamente!

5 ✓

Adicione o espinafre e cozinhe por 1-2 minutos, só até murchar.

Dica: O espinafre entra por último para não perder a cor nem virar uma pasta.
6 ✓

Desligue o fogo, esprema o limão e acerte o sal.

Dica: A acidez do limão equilibra a gordura do leite de coco.
7 ✓

Sirva com coentro fresco por cima.

FAQ da Receita

O leite de coco talhou, tem problema?
Se ferver muito forte, a gordura do leite de coco pode separar. Isso não estraga o sabor (na culinária tailandesa é até desejado), mas se quiser um molho liso, cozinhe apenas em fogo baixo (simmer).

Ingredientes

  • 500 g Abóbora (limpa, em cubos)
  • 200 g Espinafre fresco
  • 400 ml Leite de coco (alto teor de gordura)
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dente Alho
  • 1 colher (chá) Gengibre fresco (ralado)
  • 2 colher (sopa) Pasta de curry vermelho
  • 2 colher (sopa) Óleo
  • 1 colher (chá) Sal
  • 1 maço Coentro fresco
  • 0.5 unidade Limão (Tahiti ou siciliano)