Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Curry vegano com legumes suculentos e decorado com coentro fresco
Curry vegano cremoso, com batata-doce, grão-de-bico e leite de coco

Curry vegano

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano
O curry não é um tempero único, mas uma sinfonia de sabores onde os aromas solúveis em óleo são os protagonistas. A alma deste prato é uma versão simplificada da técnica 'tadka': 'estourar' as especiarias na gordura quente. A cremosidade do leite de coco suaviza a força dos temperos, enquanto a doçura natural dos legumes (especialmente cenoura e batata-doce) equilibra a picância.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 25 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 5 porções
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Culinária Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira funda ou wok (para distribuir bem o calor)
  • Colher de pau
  • Faca e tábua de corte

Modo de Preparo

1 ✓

Prepare os legumes: corte a cebola, batata-doce, cenoura, pimentão e abobrinha em cubos de tamanho igual. Esmague o alho.

Dica: O tamanho uniforme garante que tudo cozinhe ao mesmo tempo.
2 ✓

Aqueça o óleo de coco em fogo médio. Jogue a cebola e refogue até ficar translúcida.

Dica: Adicione uma pitada de sal na cebola para ajudar a soltar a água, acelerando o processo (osmose).
3 ✓

Adicione as especiarias (coentro, cominho, curry, gengibre, alho) e refogue mexendo sempre por 30-60 segundos até liberar o aroma.

Dica: Os óleos essenciais dos temperos se dissolvem na gordura. Esse passo 'acorda' os sabores. Cuidado para não queimar!
4 ✓

Jogue a cenoura e a batata-doce na panela, misture com a base de temperos e refogue por 2-3 minutos.

Dica: O início da caramelização dá sabores mais profundos aos legumes do que apenas cozinhá-los.
5 ✓

Despeje o leite de coco, adicione o grão-de-bico e o sal. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 10-12 minutos até os legumes duros amaciarem levemente.

Dica: O amido do grão-de-bico ajuda a engrossar o molho.
6 ✓

Adicione a abobrinha e o pimentão. Cozinhe por mais 5-8 minutos até todos os legumes ficarem macios, mas firmes (al dente, não papa!).

Dica: Abobrinha e pimentão têm muita água e cozinham rápido, por isso entram por último.
7 ✓

Antes de servir, prove e ajuste o sal. Polvilhe com bastante coentro fresco.

Dica: Ervas frescas sempre entram no final, o calor mataria seus aromas delicados.

FAQ da Receita

O molho ficou ralo. O que fazer?
Cozinhe mais tempo sem tampa para a água evaporar, ou bata uma concha dos legumes/grão-de-bico cozidos no liquidificador e misture de volta para engrossar.
Ficou amargo. Por quê?
Provavelmente queimou as especiarias ou o alho ao refogar. Na próxima, use fogo mais baixo e seja mais rápido.

Ingredientes

  • 400 ml Leite de coco (garrafinha ou lata, alto teor de gordura)
  • 2 unidade Batata-doce (média)
  • 2 unidade Cenoura
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 3 dente Alho
  • 1 unidade Abobrinha (nova)
  • 1 unidade Pimentão vermelho
  • 240 g Grão-de-bico (cozido/enlatado, escorrido)
  • 2 colher (sopa) Óleo de coco
  • 1 colher (chá) Coentro em pó
  • 1 colher (chá) Cominho em pó
  • 2 colher (chá) Curry em pó (madras ou garam masala)
  • 1 colher (chá) Gengibre em pó (ou 2 cm fresco ralado)
  • 1 colher (chá) Sal
  • 1 pitada Flocos de pimenta (opcional)
  • 1 maço Coentro fresco