Proja (bolo de milho salgado) decorada com queijo feta e salsinha Proja (bolo de milho salgado) Deulkkae kalguksu, sopa rica de peixe coreana com macarrão e algas Deulkkae kalguksu (macarrão com caldo de peixe e perilla) Tamalito com gergelim, prato de milho crocante recém-assado Tamalito com gergelim Croissant tipo Kinder Bueno servido Croissant tipo Kinder Bueno Molho de tomate com cerveja e alecrim servido Molho de tomate com cerveja e alecrim Risengrød dinamarquês cremoso servido polvilhado com pedaços de amêndoas crocantes Risengrød com amêndoas Karaage udon servido em tigela com macarrão udon e frango frito, em molho à base de shoyu e decorado com cebolinha Karaage udon Baozi chinês frito com fundo crocante, servido em prato Baozi chinês frito (sheng jian bao) Bagel de ameixa com marzipã servido Bagel com ameixa e marzipã Bolo de papoula com pêssego servido Bolo de papoula com pêssego Ramen com sobrecoxa de frango assada, servido com ovo e vegetais frescos Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada Sujebi de Peixe, massa e filé de peixe em caldo rico Sujebi de Peixe Sherbet de frutas arco-íris servido Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Fatias de caqui agridoce em conserva servidas em pote Fatias de caqui agridoce Filé de peixe com molho de limão servido no prato Filé de peixe com molho de limão Oyakodon com recheio de ameixa em conserva Umeboshi, servido com frango, ovo e arroz Oyakodon com ameixa umeboshi Sambousek com recheio de alho e queijo, em massa crocante Sambousek de alho e queijo Filé de salmão assado no forno com rodelas de limão e endro fresco Salmão assado Maçã grelhada com maple syrup servida Maçã grelhada com maple syrup e BBQ Quesadilla pancake servida com queijo e frango Quesadilla pancake (panqueca tex-mex) Proja (bolo de milho salgado) decorada com queijo feta e salsinha Proja (bolo de milho salgado) Deulkkae kalguksu, sopa rica de peixe coreana com macarrão e algas Deulkkae kalguksu (macarrão com caldo de peixe e perilla) Tamalito com gergelim, prato de milho crocante recém-assado Tamalito com gergelim Croissant tipo Kinder Bueno servido Croissant tipo Kinder Bueno Molho de tomate com cerveja e alecrim servido Molho de tomate com cerveja e alecrim Risengrød dinamarquês cremoso servido polvilhado com pedaços de amêndoas crocantes Risengrød com amêndoas Karaage udon servido em tigela com macarrão udon e frango frito, em molho à base de shoyu e decorado com cebolinha Karaage udon Baozi chinês frito com fundo crocante, servido em prato Baozi chinês frito (sheng jian bao) Bagel de ameixa com marzipã servido Bagel com ameixa e marzipã Bolo de papoula com pêssego servido Bolo de papoula com pêssego Ramen com sobrecoxa de frango assada, servido com ovo e vegetais frescos Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada Sujebi de Peixe, massa e filé de peixe em caldo rico Sujebi de Peixe Sherbet de frutas arco-íris servido Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Fatias de caqui agridoce em conserva servidas em pote Fatias de caqui agridoce Filé de peixe com molho de limão servido no prato Filé de peixe com molho de limão Oyakodon com recheio de ameixa em conserva Umeboshi, servido com frango, ovo e arroz Oyakodon com ameixa umeboshi Sambousek com recheio de alho e queijo, em massa crocante Sambousek de alho e queijo Filé de salmão assado no forno com rodelas de limão e endro fresco Salmão assado Maçã grelhada com maple syrup servida Maçã grelhada com maple syrup e BBQ Quesadilla pancake servida com queijo e frango Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Deulkkae kalguksu, sopa rica de peixe coreana com macarrão e algas
Tigela fumegante de Kalguksu com caldo rico de semente de perilla

Deulkkae kalguksu (macarrão com caldo de peixe e perilla)

Autor: Flavelo
Receitas Sopas
Este prato é uma verdadeira curiosidade: o sabor rico e de nozes do Deulkkae (semente de perilla) encontra o peixe fresco do mar e o macarrão cortado à mão (Kalguksu). A alma da sopa é o caldo denso e aromático, aprofundado pelo umami natural da alga (kombu) e o sabor do peixe. Na Coreia, sopas quentes são consideradas comidas que 'aquecem o coração', aquecendo por dentro nos dias frios.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 30 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Culinária Coreana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande para sopa
  • Escorredor de macarrão
  • Faca afiada para o peixe

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Peixe
⚠️ Soja
⚠️ Glúten

Modo de Preparo

1 ✓

Lave bem o peixe, seque e corte em cubos pequenos. Verifique se está sem espinhas.

Dica: Secar o peixe é importante, senão ele vai cozinhar no vapor em vez de dourar.
2 ✓

Prepare os legumes: fatie o alho-poró e a cebolinha, pique o alho finamente e rale o gengibre.

Dica: O frescor do gengibre (gingerol) neutraliza qualquer cheiro forte do peixe.
3 ✓

Aqueça o óleo na panela. Jogue o alho-poró, o alho e o gengibre, refogue até perfumar (aprox. 1-2 minutos).

Dica: Os óleos aromáticos são liberados na gordura neste momento, criando a base do sabor.
4 ✓

Adicione os pedaços de peixe e vire com cuidado até a carne ficar branca.

Dica: Mexa com cuidado, pois a carne de peixe é delicada e quebra fácil.
5 ✓

Despeje a água. Adicione o molho de soja, sal, pimenta e a alga. Ferva e cozinhe em fogo brando por 10-15 minutos.

Dica: A alga (kombu) contém glutamato natural, que é a fonte do 'umami' (o quinto gosto).
6 ✓

Enquanto isso, em outra panela, cozinhe o macarrão em água salgada fervente ('al dente') e escorra.

Dica: Se cozinhar o macarrão na sopa, o amido dele vai engrossar demais o caldo.
7 ✓

Coloque o macarrão cozido nos pratos, despeje o caldo quente e rico com os legumes e o peixe por cima.

Dica: O caldo quente aquece o macarrão sem cozinhá-lo demais.
8 ✓

Sirva imediatamente polvilhado com cebolinha fresca.

Dica: A cebolla fresca dá uma textura crocante (contraste) junto ao peixe macio.

FAQ da Receita

Que peixe usar?
Qualquer filé de peixe de mar de carne branca e firme (ex: bacalhau fresco) serve se não encontrar o específico.
O macarrão deve ser cozido separado?
Sim, assim o caldo da sopa fica limpo e não fica muito grosso com a farinha solta do macarrão.

Ingredientes

  • 200 g Macarrão Kalguksu (ou fettuccine)
  • 200 g Peixe fresco (peixe branco firme ou bacalhau fresco)
  • 1 talo Cebolinha
  • 2 dentes Alho
  • 1 unidade Alho-poró
  • 1 cm Gengibre
  • 2 colher (sopa) Molho de soja coreano
  • 50 g Alga (Kombu ou Wakame)
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta do reino moída
  • 1 colher (sopa) Óleo
  • 1.5 l Água