- Posso usar milho congelado?
- O Elote é melhor com espiga de milho inteira, para comer com as mãos. Com milho debulhado, faz-se o prato chamado 'Esquites', que tem sabor similar.
- Que queijo devo usar?
- O original é o queijo Cotija, mas aqui o Feta, Ricota fresca ou Queijo Minas Padrão ralado são os melhores substitutos.
Gigantes Plaki com Defumados
Korma com cenoura
Hadaka Udon
Cookies de aveia
Taco vegano de lentilha
Bannock com pedaços de chocolate
Eccles cake com raspas de limão
Kefir probiótico com erva-cidreira
Molho BBQ de mel e gergelim com shoyu
Creme de Brócolis com Queijo Defumado
Marmitako com vinho branco
Polvo BBQ
Hambúrguer com cogumelos e queijo
Torta de pastel de nata
Bonecos de Biscoito de Gengibre
Muffin de okara
Cannoli de maçã e nozes
Costelinha defumada com feijão branco
Bolo decorado com macarons
Pãozinho de sementes de papoula
Gigantes Plaki com Defumados
Korma com cenoura
Hadaka Udon
Cookies de aveia
Taco vegano de lentilha
Bannock com pedaços de chocolate
Eccles cake com raspas de limão
Kefir probiótico com erva-cidreira
Molho BBQ de mel e gergelim com shoyu
Creme de Brócolis com Queijo Defumado
Marmitako com vinho branco
Polvo BBQ
Hambúrguer com cogumelos e queijo
Torta de pastel de nata
Bonecos de Biscoito de Gengibre
Muffin de okara
Cannoli de maçã e nozes
Costelinha defumada com feijão branco
Bolo decorado com macarons
Pãozinho de sementes de papoula
Elote
O Elote é parte indispensável da cena de rua mexicana, a comida de rua perfeita. O encontro do milho assado doce e defumado com o queijo salgado, a maionese cremosa e o limão azedinho é uma explosão de sabores que mexe com todos os sentidos. Não é 'apenas' um milho cozido: é um prato complexo onde o tostado dá o caráter.
Ingredientes
4
unidade
Milho verde (espigas limpas)
2
colher (sopa)
Óleo vegetal
4
colher (sopa)
Maionese
100
g
Queijo Feta ou Ricota esfarelada
1
unidade
Limão
1
maço
Coentro fresco
1
colher (chá)
Tomilho seco (opcional)
1
unidade
Pimenta dedo-de-moça ou pimenta calabresa
1
pitada
Sal
1
pitada
Pimenta-do-reino
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Grelha ou frigideira grill
- Pincel culinário
- Travessa para servir
Informações sobre Alérgenos
Leite
Ovo (maionese)
Mostarda (maionese)
Modo de Preparo
1
✓
Pincele as espigas de milho levemente com óleo. Aqueça a grelha (ou frigideira grill) em fogo médio-alto.
Dica: O óleo ajuda na transferência de calor e evita o ressecamento.
2
✓
Coloque o milho na grelha. Asse por 10-15 minutos, virando a cada quarto de volta, até que os grãos fiquem tostados e com marcas pretas em alguns lugares.
Dica: Não se assuste com as partes pretas! A carbonização (caramelização) dá o sabor defumado que é a essência do Elote.
3
✓
Enquanto isso, prepare as coberturas: esfarele o queijo, pique o coentro e a pimenta. Misture a maionese com um pouco de suco de limão.
Dica: O ácido do limão dilui a maionese, facilitando na hora de espalhar, e equilibra a gordura.
4
✓
Retire o milho quente da grelha. Imediatamente pincele generosamente com a mistura de maionese por todos os lados.
Dica: Com o calor, a maionese derrete levemente e é absorvida entre os grãos.
5
✓
Passe o milho no queijo esfarelado, polvilhe com a pimenta, coentro, tomilho, sal e pimenta-do-reino. Sirva com fatias extras de limão.
Dica: O queijo gruda na maionese, formando uma camada rica ao redor do milho.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 4 unidade Milho verde (espigas limpas)
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal
- 4 colher (sopa) Maionese
- 100 g Queijo Feta ou Ricota esfarelada
- 1 unidade Limão
- 1 maço Coentro fresco
- 1 colher (chá) Tomilho seco (opcional)
- 1 unidade Pimenta dedo-de-moça ou pimenta calabresa
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pimenta-do-reino