Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Ensopado de carne de iaque com chá de manteiga servido em uma tigela rústica com ervas frescas.
Carne macia cozida lentamente com especiarias do Himalaia

Ensopado de carne de iaque com chá de manteiga

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Nos picos ventosos do Himalaia, onde o ar é rarefeito e o frio chega aos ossos, a chave da alimentação é a energia. Este ensopado de inspiração tibetana combina dois alimentos básicos dos nômades locais: a carne de iaque e o chá de manteiga salgado. A gordura e o sal do chá amaciam a carne fibrosa, enquanto o calor do gengibre aquece o corpo. Este prato não é apenas comida, é proteção contra os elementos – uma tigela de refúgio fumegante.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 1 hora 30 min
⌛ Tempo Total 1 hora 50 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 460 kcal
🌍 Culinária Asiática

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande com tampa: Para o cozimento longo.
  • Tábua e cutelo/faca: Para processar a carne mais dura.
  • Ralador de cozinha: Para o gengibre.
  • Copo medidor: Para dosar o chá e os líquidos.

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Soja

Modo de Preparo

1 ✓

Seque a carne e corte em cubos de 3x3 cm. Tempere bem com sal e pimenta.

Dica: Cubos maiores mantêm melhor a umidade durante o cozimento longo, evitando que ressequem.
2 ✓

Na panela, aqueça o óleo e doure a carne até criar uma crosta marrom-dourada em todos os lados. Retire para uma tigela.

Dica: A crosta sela os sabores e os sucos da carne (Reação de Maillard).
3 ✓

Na gordura que restou, refogue a cebola picada, o alho amassado e o gengibre ralado até ficarem bem perfumados.

Dica: As enzimas do gengibre (zingibain) ajudam a quebrar as fibras da carne, deixando-a mais macia.
4 ✓

Adicione a batata e a cenoura descascadas e cortadas em pedaços maiores. Frite por 3-4 minutos junto com a base temperada.

Dica: Pré-fritar os legumes aprofunda o sabor e ajuda a não desmancharem tão rápido no líquido.
5 ✓

Devolva a carne à panela e despeje o chá de manteiga e o molho de soja. Ferva, depois abaixe o fogo para o mínimo. Cozinhe tampado por 1,5 hora.

Dica: A gordura do chá cria uma emulsão com o caldo do cozimento, deixando o molho mais cremoso e rico.
6 ✓

Verifique a maciez da carne. Se estiver pronta, prove o caldo e acerte o sal. Na hora de servir, polvilhe bastante coentro fresco.

Dica: O frescor do coentro 'corta' os sabores gordurosos e pesados, equilibrando o prato.

FAQ da Receita

O que posso usar no lugar da carne de Iaque?
Carne bovina de boa qualidade e mais madura (ex: músculo ou acém) é a melhor alternativa que suporta cozimento longo.
Onde consigo chá de manteiga?
Você pode fazer em casa: misture chá preto forte com manteiga, uma pitada de sal e um pouco de leite. Isso dá a base autêntica.
Por que gengibre?
O gengibre não só dá sabor, mas também amacia a carne e ajuda na digestão após uma refeição mais gordurosa.

Ingredientes

  • 500 g Carne de Iaque (ou músculo bovino)
  • 300 ml Chá de manteiga (ou chá preto forte com manteiga e sal)
  • 3 unidade Batata
  • 2 unidade Cenoura
  • 1 unidade Cebola
  • 3 dente Alho
  • 1 colher (chá) Gengibre fresco (ralado)
  • 2 colher (sopa) Molho de soja (Shoyu)
  • 1 colher (chá) Sal
  • 1 colher (chá) Pimenta-do-reino moída
  • 2 colher (sopa) Óleo vegetal
  • 10 g Coentro fresco